Recette Scones aux pacanes et aux noix de pécan

Bien qu'il n'y ait pas d'œuf dans les scones, la texture humide est similaire à un muffin. Les pacanes finement moulues ajoutent une texture fabuleuse tandis que les pépites de chocolat et la vanille ajoutent la saveur merveilleuse.

Les scones illustrés ont été découpés avec un coupe-biscuit rond de taille moyenne, mais un couteau carré peut également être utilisé. Toute taille fera l'affaire.

Si vous aimez un scone moins sucré, réduisez le sucre à environ 1/3 de tasse ou moins.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de noix de pécan
• 5 onces de beurre (1 bâton plus 2 cuillères à soupe, réfrigérées)
• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 2 3/4 tasse de farine tout usage (12 1/2 onces)
• 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte (sans aluminium)
• de sel (omettre si vous utilisez du beurre salé)
• 1 tasse de mini-pépites de chocolat mi-sucré *
• 9 onces de crème épaisse (1 tasse et 2 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• Pour la garniture
• 1 à 2 cuillères à soupe de crème granulé, aromatisé à la vanille ou grossier)

Comment le faire

Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le sur une assiette au congélateur.

1. Répartir les moitiés de noix de pécan dans une poêle sèche et cuire à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et commencent à sentir grillé. Retirer dans une assiette et laisser refroidir. Sinon, faire griller les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie dans un four à 400 F pendant environ 5 minutes, en tournant à mi-cuisson. Retirer les noix de pécan dans une assiette pour les laisser refroidir.

Chauffez le four à 350 F ou réduisez la chaleur de 400 F à 350 F si vous faites griller les noix de pécan dans le four.

1. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Mettez la 1/2 tasse de sucre cristallisé, la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel, si vous en utilisez, dans le bol du robot culinaire. Ajouter les pacanes refroidies. Pulse jusqu'à ce que le mélange soit bien.
3. Ajoutez les morceaux de beurre congelés au mélange de farine et de noix de pécan et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine fine. Verser le mélange de farine dans un grand bol.
4. Incorporer les mini pépites de chocolat dans les ingrédients secs, puis faire un puits au centre. Versez 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse dans le centre avec l'extrait de vanille. Mélanger le mélange de farine dans la crème avec les mains jusqu'à ce qu'il soit mouillé.
5. Tournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez quelques fois, juste assez pour faire une boule lisse. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
6. Avec les mains farinées ou un rouleau à pâtisserie fariné, rouler la pâte dans un cercle d'environ 3/4 pouce d'épaisseur. Il aura environ 10 à 12 pouces de diamètre.
7. Avec un coupe-biscuit rond ou carré - quelle que soit sa taille - découpez les scones. Rassemblez les morceaux de pâte et pressez-les légèrement - encore, sans trop travailler - et découpez les scones restants.
8. Placez les scones découpés sur la plaque de cuisson préparée, en laissant environ 2 pouces entre eux.
9. Badigeonner légèrement les scones avec de la crème épaisse et saupoudrer de sucre cristallisé ou de sucre vanillé.
10. Faites cuire les scones pendant environ 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient dorés.
11. Donne environ 2 douzaines de scones ronds de 2 1/2 à 3 pouces.

* Ou utilisez 6 onces de chocolat demi-doux ou aigre-doux de bonne qualité, haché.

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