Recette de farce au poulet, au poulet ou à la dinde

Cette vinaigrette classique pour le poulet est un excellent accompagnement pour le poulet rôti ou cuit au four, les poules de Cornouailles ou la dinde.

Si vous décidez de farcir un poulet entier, assurez-vous de le faire cuire en toute sécurité. La température - au centre de la farce - doit atteindre la température minimale de sécurité de 73 F (73,9 C) lors de la cuisson dans l'oiseau. Laisser reposer le poulet ou les poules pendant 15 à 20 minutes avant de retirer la farce. Astuce: Ne stockez jamais de farce dans l'oiseau.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/4 à 1/2 tasse d'oignons (hachés finement)
• 1/2 tasse de céleri (haché)
• 1/3 tasse de beurre < 4 tasses de cubes de pain
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 à 1/2 cuillère à thé de sauge
• 1/2 cuillère à café de poulet assaisonnement (ou au goût) 1/2 tasse de bouillon de poulet (plus ou moins selon les besoins, voir les instructions)
• 2 gros oeufs
• Comment le faire

Chauffer le four à 325 F. Beurrer un plat allant au four de 2 1/2 à 3 quarts.

Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

1. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire, en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le céleri soit légèrement tendre.
2. Dans un grand bol, mélanger le mélange d'oignon et de céleri avec les cubes de pain, le poivre noir fraîchement moulu, le sel, la sauge et l'assaisonnement pour volaille.
3. Ajouter le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'il soit mouillé. Goûter et ajuster les assaisonnements.
5. Battez les oeufs dans un petit bol et mélangez-les au mélange de farce.

Déposer le pansement dans le plat de cuisson préparé. Couvrir le plat de cuisson hermétiquement avec du papier d'aluminium.

1. Cuire au four préchauffé environ 35 minutes. Retirer la feuille et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes de plus.
2. Variations
3. Utilisez la moitié des miettes de pain de maïs avec les cubes de pain.

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