Comment faire une Infusion de Yerba Mate infusée à froid

Cette recette facile pour les compagnons de yerba brassés à froid infuse dans le réfrigérateur pendant la nuit. Il peut être bu directement, mélangé avec du miel, ou transformé en smoothie yerba maté le matin.

Yerba mate est une espèce de la famille des houx. Il est traditionnellement consommé dans les régions du centre et du sud de l'Amérique du Sud, en particulier l'Argentine, la Bolivie, le sud et le centre-ouest du Brésil, l'Uruguay, le Paraguay et le sud du Chili.

La saveur du compagnon brassé ressemble à une infusion de légumes, d'herbes, d'herbe et rappelle certaines variétés de thé vert. Il peut être amer si trempé dans l'eau bouillante. Le compagnon aromatisé est également vendu, dans lequel les feuilles de compagnon sont mélangées avec d'autres herbes (telles que la menthe poivrée) ou le zeste d'agrume.

Au Paraguay, au Brésil et en Argentine, une version toastée de maté est vendue en sachets de thé et sous forme de feuilles mobiles. On le sert souvent sucré dans les boutiques spécialisées ou dans la rue, chaud ou glacé, pur ou avec du jus de fruit (surtout de la lime) ou du lait. En Argentine et dans le sud du Brésil, il est souvent consommé pour le petit-déjeuner ou dans un café pour le thé de l'après-midi, souvent avec une sélection de pâtisseries. Une version glacée et édulcorée de maté toasté est vendue sous forme de boisson gazeuse non-carbonatée, avec ou sans arôme de fruit.

Yerba mate peut également être trouvé dans diverses boissons énergisantes sur le marché aujourd'hui.

La plante

Yerba mate commence comme un arbuste, puis mûrit à un arbre et peut atteindre jusqu'à 50 pieds de haut. Les feuilles sont persistantes et sont souvent appelées yerba (espagnol) ou erva (portugais), qui signifient toutes deux "herbe". Ils contiennent de la caféine et contiennent également des alcaloïdes de xanthine et sont récoltés commercialement.

Les fleurs sont petites, d'un blanc verdâtre, avec quatre pétales. Le fruit est une drupe rouge.

Les graines utilisées pour faire germer de nouvelles plantes ne sont récoltées de janvier jusqu'au début du printemps qu'après avoir viré au pourpre foncé. Après la récolte, ils sont submergés dans l'eau. De nouvelles plantes sont commencées entre mars et mai.

Lorsqu'on récolte le yerba mate, les branches sont souvent séchées au feu de bois, ce qui donne un arôme fumé. La plante Ilex paraguariensis peut varier dans la force de la saveur, les niveaux de caféine et d'autres nutriments selon qu'il s'agit d'une plante mâle ou femelle. Les plantes femelles ont tendance à avoir un goût plus doux et une teneur plus faible en caféine.

Ce dont vous aurez besoin

• 8 à 12 onces d'eau fraîche
• 1 c. à deux feuilles de yerba mate, ou deux sachets de thé
• Miel ou jus (ananas, orange, citron ou autre) au goût (facultatif)

Comment le faire

1. Mélanger l'eau et le yerba mate dans un verre. Couvrir le verre avec une petite soucoupe ou une pellicule de plastique (facultatif).
2. Laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
3. Le matin, égouttez les feuilles ou retirez les sachets de thé.
4. Ajouter le miel ou le jus au goût (facultatif).

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