Le premier restaurateur du Colorado partage l'une de ses recettes saines préférées (ish!)

Denver est une ville soucieuse de sa santé - nous sommes régulièrement classés parmi les villes les plus en forme du pays.

Nous voulons tous être en bonne santé. Je commence chaque matin par une baignade rapide et un petit déjeuner de carottes fraîches. Quand je sors, cependant, et que la musique nous assène dans les toits de la ville, la bière est super froide et le steak fume une vapeur moyenne et parfumée - je veux. J'ai faim.

Même dans une ville magnifique et en forme comme Denver, ce que les gens désirent vraiment quand ils s'assoient pour manger est quelque chose de … délicieux.

J'ai des options saines pour vous dans chaque restaurant. Je pense à votre santé, à ma santé et à la meilleure façon de vous nourrir. Mais surtout, je pense à la saveur, à l'humeur et au bonheur. Parfois, ces chemins convergent.

Ingrédients

• 2 pintes d'eau
• 2 lb de bucatini ou de spaghettis épais
• 0, 5 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 gousses d'ail
• 1 piment de Calabre
• 2 tomates, coupées en dés
• 1 cuillère à café de sel
• 0, 5 cuillère à café de poivre
• 6 oz de beurre
• 1, 5 lb de verts amers
• 0, 5 tasse de Parmigiano-Reggiano
• 1 cuillère à café de sel
• 0, 5 cuillère à café de poivre

instructions

1. Apportez quatre litres d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes pendant 10 à 12 minutes.
2. Pendant la cuisson des pâtes, trancher finement l'ail et le piment. Coupez les tomates en dés.
3. Faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle grésille. Ajouter l'ail et les tomates. Cuire 2 minutes et assaisonner de sel et de poivre. Baissez le feu.
4. Ajouter les pâtes cuites et le beurre dans la poêle. Pliez dans les verts; cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 2 minutes. Retirer du feu et mélanger avec le parmesan.
5. Répartir dans des bols et terminer par un saupoudrage final de parmesan et un filet d'huile d'olive.

- Frank Bonanno, propriétaire de Bonanno Concepts