Recette de pâtisseries corbatas de Unquera

Corbatas de Unquera , ou en anglais, "Cravates d'Unquera" sont une pâtisserie typique et traditionnelle nommée pour la ville d'Unquera, dans la région nord de la Cantabrie. La Cantabrie est située sur la mer Cantabrique, entre les régions des Asturies et le Pays Basque. Selon la région de Cantabrie, ces délicieuses pâtisseries sont connues sous différents noms - corbas à San Vicente de la Barquera, polkas à Torrelavega et sacristains à Liérganes .

Les Corbatas sont si faciles à préparer, ils sont prêts en moins de 20 minutes du début à la fin. Coupez la feuille de pâte feuilletée en longues lanières, torsadez-la en «nœud papillon» et badigeonnez de blanc d'œuf battu, et saupoudrez les extrémités d'amandes moulues. Cuire au four chaud jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Servir avec du café chaud ou une tasse de chocolat chaud espagnol épais.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 poignée d'amandes crues
• 1
• blanc d'œuf
• 3/4 c. (100 gr.)
• sucre en poudre
• 1/2 c.
• jus de citron
• 1 sachet (16 oz / 1/2 kg) congelé
• pâte feuilletée

Comment le préparer

1. Retirer la feuille de pâtisserie du congélateur et la placer sur le comptoir pendant environ 20 minutes décongeler.
2. Conseils: Couvrir la plaque de pâte avec du plastique pendant la décongélation pour qu'elle ne sèche pas. Si la pâte feuilletée est trop chaude, elle deviendra très molle et collante, ce qui la rendra difficile à travailler.
3. Hacher les amandes à l'aide d'un gros couteau bien aiguisé ou les presser brièvement dans un robot culinaire.
4. Séparez le blanc d'œuf du jaune. Mettez le blanc d'œuf dans un petit bol en verre. Ajouter le jus de citron et le sucre en poudre et fouetter ensemble jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

1. Chauffer le four à 400 ° F (210 ° C).
2. Si la pâte a suffisamment décongelé pour se tordre sans se briser, placez la pâte feuilletée sur une planche à découper ou une pierre. Couper la pâte à pâtisserie en bandes d'environ 2 pouces (5 cm) de large.
3. Si la pâte est sèche et qu'elle craque un peu, saupoudrer d'un peu d'eau pour l'humidifier et presser la pâte avec les doigts.
4. Tordez les bandes de pâte pour former des «nœuds papillons» et placez-les sur une pierre à pâtisserie ou sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. À l'aide d'une brosse à pâtisserie, appliquer le mélange de blanc d'œuf aux extrémités des «cravates» et saupoudrer d'amandes hachées sur les deux extrémités.
5. Faites cuire les corbates pendant environ 10 minutes sur la grille centrale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Enlevez soigneusement les corbatas de la plaque de cuisson avec une spatule et laissez refroidir sur une grille.

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