Salade de tomates et de basilic au maïs

Utilisez uniquement le maïs le plus frais et le plus sucré pour cette recette. Le genre qui est si tendre et doux, vous pouvez le manger cru, puisque c'est exactement ce qui se passe ici! Oui, vous pouvez manger du maïs cru, et cette salade tire pleinement parti de son caractère ultra-sucré en l'associant à des tomates acidulées et lumineuses. Cette salade est merveilleuse avec presque tous les repas grillés, ou dans le cadre d'un dîner d'été sans cuisinière.

Note: Si vous grillez de toute façon, vous pouvez profiter de cette salade de maïs grillé épicé à la place!

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile végétale
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
• 1/4 cuillère à café de sel marin > 1 échalote (ou 1/4 petit oignon rouge)
• 3 épis maïs
• 3 tomates moyennes
• 2 brins basilic
• Comment le faire

Dans un saladier ou un autre récipient suffisamment grand pour la salade, mélanger l'huile, le vinaigre et le sel.

1. Peler et émincer l'échalote. Ajoutez-le à la vinaigrette et remuez pour combiner.
2. Entassez le maïs et coupez les amandes à l'aide d'un couteau bien aiguisé (vous pouvez le faire dans un bol séparé, puis l'ajouter à la vinaigrette ou les couper directement dans le bol avec la vinaigrette). Comme toujours lors de la coupe des épis de maïs, veillez à ne pas couper trop profondément: Si vous avez un couteau bien aiguisé et que vous rencontrez une résistance quelconque, vous coupez trop profondément et vous risquez de vous retrouver avec des boutons durs et boisés à la fin de les noyaux.

Noyau, graine et tomates coupées: Couper l'extrémité de la tige et le noyau en dessous avec un couteau bien aiguisé, couper les tomates en deux le long de l'équateur, en extraire les graines et le jus, et hacher. Ajouter dans le bol avec le maïs.

1. Mélanger le maïs et les tomates avec la vinaigrette.
2. Couper le basilic en fines lanières (chiffonade).
3. Saupoudrez la salade avec les rubans de basilic et servez. (Servir tel quel, ou cuiller sur une pile de roquette, je l'ai également servi dans des feuilles de laitue au beurre, avec les feuilles de laitue au beurre agissant comme un petit bol ou une tasse pour tenir le salade.)
4. Ajouts / Variations

Alors que ce trio crie déjà l'été, n'hésitez pas à jouer avec lui (et son habillage super simple) et ajoutez plus de saveurs d'été ou un peu de richesse avec ces idées:

petit concombre, pelé, épépiné et haché

• 1 petite courgette, hachée
• 1 petite boule de fenouil hachée finement
• 1 poivron rouge ou orange, haché finement
• 1 tasse de petits pois verts (blanchis si vous le souhaitez, mais le cru est bon aussi!)
• Utiliser de la menthe au lieu du basilic
• 1/3 tasse de feta finement hachée, de queso fresco ou de mozzarella