Mijoteuse Recette de Poulet de Cornouailles

Utilisez la mijoteuse pour faire des poules de Cornouailles farcies (aussi appelées poules de Cornouailles parce qu'elles sont un hybride de poulets Cornish et White Rock). Ils ressemblent à des poulets miniatures et ont la même saveur, mais ils sont petits, ne pesant que de 1 à 2 livres (les variétés d'épicerie normalisées sont d'environ 1 1/4 livres). Le ratio os-viande est élevé, ce qui signifie que vous devez prévoir de servir une poule entière par personne.

Utilisez un mélange à farce pour plus de commodité ou créez le vôtre (j'ai coupé la recette de farce de base du pain en deux et compte tenu des proportions ci-dessous). Terminez ce plat avec un glaçage facile au miel et à l'orange pour un plat digne de la compagnie.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 Poules de Cornouailles
• Éclat de sel et de poivre
• Mélange de farce de 8 onces (ou farce maison, voir ci-dessous)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 grande orange (coupée)
• 1/4 tasse de jus d'orange frais
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 1/2 cuillères à café d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/4 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 1/2 tasse de céleri en dés
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/3 tasse + 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
• 1/2 cuillère à thé sel
• Pincée généreuse poivre noir
• 1/2 gros pain (3/4 livres) pain blanc rassis

Comment le faire

Pour préparer les poules de jeu

1. Rincer 4 poules de jeu de Cornouailles.
2. Saupoudrer à l'intérieur de la cavité et à l'extérieur avec du sel et du poivre.
3. Préparez le mélange de farce selon les instructions sur l'emballage ou faites une farce faite maison.
4. Passez à l'étape 3 ci-dessous.

Pour faire une farce maison de base

1. Faites sauter 1/2 tasse de céleri en dés et 1/2 tasse d'oignons hachés dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirer du feu. Incorporer 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet, 1 cuillère à café d'assaisonnement de volaille, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée généreuse de poivre noir.
3. Laisser refroidir à température ambiante.
4. Coupez le pain en cubes de 1 pouce.
5. Ajouter au mélange de bouillon de poulet refroidi et mélanger délicatement.
6. Procéder à la recette.

Remplir les poules de gibier

1. Placer la farce emballée ou la farce faite maison dans des poules et des fermes.
2. Placer les extrémités du cou dans la mijoteuse de façon à ce que les pattes soient collées.

Pour faire la sauce

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 tasse de bouillon de poulet, 1 grosse orange coupée, 1/4 tasse de jus d'orange frais, 2 cuillères à soupe de miel, 1 1/2 cuillère à café d'huile végétale, 1 cuillères à soupe de jus de citron frais, et 1/4 cuillère à café de zeste d'orange.
2. Badigeonnez les poules avec de la sauce et placez-les dans la mijoteuse pour que les pattes soient collées.
3. Verser le reste de la sauce sur les poules de gibier dans le pot.

Pour faire cuire les poules de jeu

1. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures.
2. Badigeonner les poules une ou deux fois pendant la cuisson.
3. Retirez les poules de la mijoteuse et retirez les cordelettes.
4. Placer la sauce à la cuillère sur les poules au moment de servir.

Source de la recette: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Reproduit avec permission.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!