Substituts sans produits laitiers - Solutions de recettes

Beaucoup de nos plats préférés contiennent souvent des produits laitiers comme ingrédient de base ou de base. Donc, si vous éliminez les produits laitiers de votre alimentation, devez-vous également éliminer ces recettes de votre vie? Heureusement, non! Ces substitutions utiles vous aideront à créer des versions sans produits laitiers de recettes classiques ainsi que des plats nouveaux et passionnants qui contiennent du lait, de la crème et du beurre.

Si vous supprimez aussi le soja de votre alimentation, il existe des substituts laitiers sans soja que vous pouvez incorporer dans votre cuisine.

• 01 de 11 Remplacer le beurre

  

  Riou / Digital Vision / Getty Images

  Le beurre est un ingrédient de base dans la cuisine et la pâtisserie de tous les jours. Mais il existe des façons de toujours profiter des plats que vous aimez tout en éliminant le beurre.

  Gâteaux, biscuits, muffins, biscuits … la liste des délicieuses pâtisseries qui utilisent du beurre s'allonge encore et encore. Vous pouvez toujours profiter de ces friandises sucrées en les préparant sans beurre et en incorporant des succédanés de beurre tels que la margarine de soja. Il y a des circonstances où le pétrole peut aussi être substitué, mais des techniques supplémentaires sont impliquées.

  Si vous préparez une recette … PLUS de beurre, comme une sauce ou un plat de viande ou de légume, il est préférable de remplacer par une huile à saveur douce comme le canola.
• 02 de 11

  Remplacer le babeurre

  

  Utilisez ce remplacement pour préparer des biscuits au babeurre. PROjeffreyw / Flickr

  Que vous prépariez du poulet frit, une vinaigrette ranch maison ou des crêpes moelleuses, le babeurre est un ingrédient clé. Vous pouvez continuer à préparer des plats à base de babeurre en les remplaçant par l'un de ces ingrédients:

  • Lait de soja combiné avec du vinaigre de cidre de pomme ou du jus de citron (ratio de 1 tasse à 1 cuillère à soupe). Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 5 minutes pour qu'il épaississe correctement.
  • Yaourt nature au soja.
  • Crème sure de soja mélangée avec du lait de soja non sucré (rapport de 2 à 1).
• 03 de 11 Remplacer le fromage

  

  Fromage de noix. Evi Oravecz / Green Evi / Getty Images

  Abandonner le fromage grillé? Enchiladas? Mac-n-fromage? En aucune façon! Heureusement pour nous, il y a beaucoup de fromages sans produits laitiers et de substituts au fromage végétalien. Parce que ces produits manquent des éléments qui aident le fromage à fondre et à cuire correctement, cependant, un simple échange peut ne pas faire l'affaire. Essayez ces recettes de fromage sans produits laitiers pour assurer le succès.
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  Remplacez la crème légère

  

  Le lait de coco peut être utilisé pour ajouter de la crème légère à un plat ou une boisson. Dorling Kindersley: Tanvi Mishra / Getty Images

  Des plats de pâtes et purée de pommes de terre aux soupes et sauces, la crème ajoute toujours une texture soyeuse et une finition lisse. Obtenir les mêmes résultats en utilisant ces substituts sans produits laitiers.

  • Crème de café de soja sans lait
  • Lait de soja mélangé à de la margarine de soja sans lait fondue (ratio de 4 pour 1)
  • Lait de coco entier
  • Lait de soja mélangé à du lait de soja en poudre (ratio de 4 à 1)
  Continuez jusqu'à 5 sur 11 ci-dessous.
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  Remplacez la crème épaisse

  

  La crème de noix de coco peut être utilisée comme un substitut aux plats qui nécessitent une crème épaisse comme la soupe. Laurence Mouton / Getty Images

  La crème épaisse n'est pas seulement essentielle pour faire de la crème fouettée, mais elle est également un ingrédient clé dans la crème glacée, les chowders, les scones et les biscuits. Remplacez la crème avec l'un ou l'autre de ces substituts et vous pouvez continuer à profiter de ces plats riches et satisfaisants.

  • Mélange de soja moitié-moitié avec de la margarine de soja, fondu et lait de soja non sucré (ratio 1: 1: 2)
  • Crème de noix de coco
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  Remplacer crème fraîche

  

  Tofu peut être utilisé pour créer un substitut à la crème fraîche. Jessica Boone / Getty Images

  La crème fraîche est une crème épaissie avec une texture riche et un goût légèrement acidulé. Il ne caille pas lorsqu'il est bouilli, c'est donc un ingrédient idéal pour ajouter aux sauces ou soupes cuites. Il est également délicieux, servi de la même manière que de la crème fouettée - sur des desserts aux fruits en particulier. Remplacer avec l'un de ces mélanges fera l'affaire.

  • Crème sure de soja transformée avec du fromage à la crème de soja (ratio de 1 à 1)
  • Yaourt nature au soja traité avec du fromage à la crème de soja (1: 1)
  • Tofu soyeux au yogourt ou au … (2: 1)
• 07 de 11 Remplacer le lait

  

  Le lait d'amande peut remplacer le lait. Laurie Castelli / Getty Images

  Qu'il s'agisse d'un plat à base d'œufs au petit-déjeuner ou d'une béchamel à ajouter à une pâte cuite pour le souper, le lait peut être un ingrédient essentiel dans la plupart des repas que nous préparons. Cependant, il n'est pas nécessaire de les remplacer par des produits laitiers non laitiers comme le soja, le riz, la noix de coco ou le lait de noix. Vous pouvez même faire votre propre lait d'amande.

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  Remplacer le lait évaporé

  

  Le yogourt au soja peut être utilisé pour remplacer le lait évaporé. Hideki Kunitaka / EyeEm / Getty Images

  Vendu dans une boîte, le lait évaporé est un lait non sucré qui a été retiré de 60 pour cent de l'eau. Il est utilisé pour enrichir les plats - principalement des desserts mais aussi des sauces et des casseroles - et confère une texture crémeuse. Substituer avec du lait de soja ou du yogourt de soja nature. De cette façon, vous pouvez toujours manger et manger des tartes avec des crèmes pâtissières, des desserts glacés, des sauces riches et des plats cuits au four savoureux.

  Passez à 9 sur 11 ci-dessous.
• 09 de 11

  Remplacer le lait condensé sucré

  

  La crème glacée au soja fondue peut être utilisée pour remplacer le lait condensé. Janet Hudson / Flickr

  Le lait condensé sucré est essentiellement du lait évaporé avec du sucre ajouté. Cet additif collant et sucré est souvent utilisé pour créer des desserts courts, comme une crème glacée à deux ingrédients et un simple fudge au chocolat. Vous pouvez toujours faire des friandises de lickety-split en utilisant ces remplacements.

  • Lait en poudre de soja mélangé avec du sucre chauffé à feu doux avec du lait de soja et du lait de soja. (1 tasse à 2/3 tasse à 1/2 tasse et 1/2 tasse.) Chauffer, en remuant constamment, jusqu'à épaississement et lisse.
  • Crème glacée à la vanille et au soja, fondue … PLUS faible chaleur avec du lait de soja en poudre jusqu'à épaississement léger (8: 1).
• 10 de 11 Remplacer la crème sure

  

  Équilibre de la terre sans soja et crème sure non laitière.Eden Hensley Silverstein / Flickr

  Certains d'entre nous ne peuvent même pas penser à manger de la nourriture mexicaine sans crème sure. Ou, peut-être vous faites cuire le gâteau de crème sure de votre grand-mère chaque année pour les vacances. Pas besoin d'abandonner ces habitudes - voici quelques substitutions suggérées ou vous pouvez même faire votre propre crème sure sans produits laitiers.

  • Crème sure au soja
  • Yaourt de soja mélangé avec du lait de soja en poudre et du sel au goût (1 tasse à 1 cuillère à soupe)
  • Tofu soyeux extra ferme mélangé ou traité avec du vinaigre de cidre ou du jus de citron (1 tasse à 1 cuillère à soupe)
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  Remplacer Ghee

  

  Ghee peut être remplacé par la margarine de soja. Veena Nair / Getty Images

  Si vous aimez la cuisine indienne, vous connaissez probablement le beurre de ghee qui a fondu puis mijoté pour que les solides du lait commencent à brunir et que le beurre clarifié prenne un goût de caramel. saveur. Le Ghee a un point de fumage élevé et une longue durée de conservation, ce qui le rend idéal pour les currys. Pour les recettes demandant du ghee, remplacer la margarine de soja fondue ou l'huile de canola.