Conseils pour la friture pour obtenir les meilleurs résultats et la sécurité

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Avec la conscience de la santé à un tel point ces jours-ci, beaucoup de gens ne font pas frire les aliments. Mais parfois, certains aliments frits sont exactement ce que vous voulez! Si vous allez consommer les calories, assurez-vous que la nourriture est parfaitement frite avec ces conseils de friture.

La cuisson à la graisse profonde est une méthode de cuisson à la chaleur sèche. Je sais que cela semble étrange, mais il est considéré comme sec parce qu'on n'utilise pas d'eau, contrairement au braconnage, au micro-ondes ou au mijotage.

Voici comment procéder:

Pour commencer, choisissez soigneusement votre huile de cuisson. Les huiles avec des «points de fumée» élevés, c'est-à-dire celles qui ne se décomposent pas à des températures de friture élevées, sont les meilleures. L'huile d'arachide, l'huile de carthame, l'huile de tournesol et l'huile de canola sont de bons choix.
Choisissez une poêle profonde et très lourde à frire. Ajouter l'huile à la casserole froide, laissant un espace de tête, ou un espace au sommet de la casserole, d'au moins deux pouces. Cela permet une marge de sécurité lorsque l'huile bouillonne lorsque l'aliment est ajouté.
Assurez-vous que les aliments que vous allez frire sont secs. Le laisser reposer sur des serviettes en papier, ou le recouvrir de farine ou de miettes de pain est un bon moyen d'assurer cela. Laissez les aliments enrobés reposer sur une grille pendant 20 à 30 minutes pour que le revêtement sèche et durcisse.
Commencez à chauffer l'huile à feu moyen-vif. Si vous avez un thermomètre à friture, utilisez-le! La meilleure température est de 350 à 375 degrés F. Si vous n'avez pas de thermomètre, l'huile est prête quand un cube de pain blanc de 1 "tombe dans les marrons d'huile en 60 secondes, cette température de l'huile sera d'environ 365 degrés F.

Ne surchargez pas la casserole! Ajoutez délicatement les aliments en laissant beaucoup d'espace autour de chaque morceau afin que les aliments cuisent uniformément. La température de l'huile baisse et la nourriture absorbe les graisses au lieu de les brûler instantanément.
Surveillez les aliments pendant la cuisson, en réglant la température si nécessaire pour maintenir la température de l'huile entre 350 et 375 ° F. Le temps est dans la recette, c'est fait, enlevez-le avec une cuillère à égoutter ou un tamis lourd en acier inoxydable avec une longue poignée.Laissez-le sur des essuie-tout pour égoutter.

Aliments frits peut être conservé au chaud dans un four à 200 degrés F. jusqu'à ce que toute la nourriture soit frite
Huile et eau NE PAS MÉLANGER! Tenir l'eau à l'écart de l'huile chaude. l'huile, le mélange va exploser. Si l'huile fume ou prend feu, couvrez-la d'un couvercle ou d'une plaque à biscuits. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude pour éteindre les feux de graisse, mais veillez à ne pas répandre les flammes.
Je garde toujours un extincteur dans ma cuisine, juste au cas où. Apprenez comment l'utiliser MAINTENANT, avant que vous puissiez en avoir besoin.
Ne réutilisez pas l'huile de cuisson. Certaines sources disent que vous pouvez le filtrer et le réutiliser, mais l'huile a déjà commencé à se décomposer de la chaleur, et des composés indésirables comme les gras trans se sont formés.Laisser l'huile refroidir complètement, puis la jeter en toute sécurité.