Recettes du petit déjeuner et du brunch hollandais

Les petits déjeuners et brunchs traditionnels hollandais sont assez discrets aux Pays-Bas, avec beaucoup de pain, de produits laitiers et de fruits, ainsi que les favoris «ontbijtkoek» et «beschuit». Pendant les vacances hollandaises, des articles de luxe comme des assiettes de poisson fumé et des pains aux fruits sont les vedettes du spectacle. Bien sûr, tout aperçu des recettes hollandaises pour le petit déjeuner et le brunch doit inclure une bonne recette pour le pain de blé entier, un élément essentiel. Et tandis que les crêpes et les poffertjes sont plus … PLUS souvent trouvés sur les tables de déjeuner et de dîner hollandaises, nous les avons ajoutés ici aussi. Nos favoris (sans ordre particulier) comprennent:

• 01 sur 10 Pain de blé entier hollandais (Volkorenbrood)

  

  Lucy Lambriex / Getty Images

  Voici la recette ultime du pain de blé entier. C'est pur, honnête et sain - sans additif, améliorants de pain ou de sucres ajoutés - juste de la farine de blé entier fraîchement moulue, de l'eau, de la levure, du sel et une touche d'huile d'olive. Il me surprendra toujours comment une poignée d'ingrédients humbles peuvent se combiner pour créer quelque chose de sublime comme le pain. J'ai appris comment cuire du pain de blé entier dans une boulangerie artisanale spécialisée dans le blé entier à Amsterdam, appelée Hartog's. C'est leur recette. Il fait un pain dense, … PLUS copieux, qui va loin parce qu'il est si copieux. Les garnitures typiques du pain hollandais comprennent le fromage, le beurre d'arachide (salé) hollandais, appelstroop , la charcuterie, la confiture, le miel, la tartinade chocolat-noisette et le hagelslag .
• 02 de 10 Wentelteefjes (Pain égyptien hollandais)

  

  Lucy Lambriex / Getty Images

  La chose à propos de la cuisson de votre propre pain, c'est qu'il est plus rapide que le supermarché. Après tout, la conservation est ce que beaucoup de ces additifs sont pour. Heureusement, la réponse néerlandaise au pain grillé français, 999 , était conçue pour consommer du vieux pain. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain, allant du blé entier au blanc, ou utiliser du pain sucré frison, duivenkater (pain doux et sucré semblable à la brioche) ou même des restes de pain fruité, comme ou kerststol .

  03 de 10 Chocoladestol (Pain aux fruits et au chocolat hollandais)
• Stol. Photo © K. Engelbrecht

  

  Bien qu'ils soient populaires aux Noël et aux Pâques hollandais, les pains aux fruits avec leurs centres de pâte d'amande sont maintenant consommés tout au long de l'année aux Pays-Bas. Ma version au chocolat est un excellent choix pour un brunch du week-end. Servir en tranches avec le meilleur beurre d'herbe que vous pouvez trouver et saupoudrer de sucre en poudre. Il n'a vraiment besoin de rien de plus.
  04 de 10 Uitsmijter (Déjeuner hollandais aux oeufs et au jambon frits)
• Le pissenlit / Flickr / CC Par 2. 0

  

  Une autre variante du traditionnel broodmaaltijd (farine de pain) est le uitsmijter ; tranches de pain garnies d'œufs au plat, jambon et fromage.Parce que uitsmijter est le mot hollandais pour videur, on dit que le plat était autrefois servi aux amateurs de bar à la fermeture, avant de leur montrer gentiment la porte. Bien sûr, ces jours-ci, vous auriez du mal à trouver un bar prêt à vous nourrir après 22 heures, alors vous pourriez avoir à régler cela pour vous-même à la maison. Passez à 5 sur 10 ci-dessous. 05 de 10 Omelette aux navets, au fromage de chèvre et au chili
• Marta Greber / Getty Images

  

  Alors que le

  boerenomelet (littéralement «omelette fermière»: une omelette aux légumes mélangés) est plus commun , Je préfère cette omelette aux feuilles de navet, au fromage de chèvre et au piment. Les feuilles de navet (aussi appelées feuilles de navet) sont appelées raapstelen ou keeltjes en néerlandais et font partie de ces légumes oubliés qui reviennent à la mode en raison de leur excellent profil nutritionnel et goût délicieux, qui pourrait être décrit comme un croisement entre les épinards et la roquette. Ces légumes verts à feuilles riches en fer … PLUS sont également pleins de vitamines et de fibres.

  06 de 10 Hangop (Yogourt Strain Néerlandais) avec Fruit
• Hangop de framboise. Photo © E. Schelkers

  

  Le yaourt tendu traditionnel (appelé

  hangop en néerlandais: voir mon guide étape par étape pour faire du hangop à la maison) est une alternative saine aux fruits et aux baies frais ou compotés. En été, de jolies framboises acidulées (essayez ma recette de framboise) fournissent une feuille parfaite pour le yogourt riche et crémeux, tandis que les coings cuits ou les pommes épicées offrent une chaleur aromatique dans les mois les plus froids. Terminer avec un muesli croquant pour ajouter de la fibre et de la texture. Wholesome et délicieusement hollandais, c'est l'un des … PLUS mes petits déjeuners préférés.

  07 of 10 Crêpes au bacon et aux pommes
• Kate Hopkins - accidentalhédoniste. com / Getty Images

  

  Ce sont les crêpes hollandaises les plus célèbres; de la taille d'une assiette et copieux, et très, très populaire en raison de la combinaison délicieuse de saveurs sucrées, acidulées et salées. Les crêpes hollandaises sont habituellement servies avec un sirop noir appelé

  stroop (vous pouvez l'acheter sur des sites Web qui vendent des produits alimentaires néerlandais). Les Hollandais ont tendance à manger des crêpes savoureuses comme celles-ci pour le déjeuner ou le dîner, mais ils sont aussi un excellent remède contre la gueule de bois et sont parfaits pour le brunch.

  08 de 10 Classic Poffertjes
• PinoDita / Getty Images

  

  Les Poffertjes

  sont une autre version de la crêpe hollandaise, en miniature. Ils sont cuits dans un plat spécial en fonte avec de petites indentations pour faire cuire les friandises hollandaises. Comme les blinis, les poffertjes sont faits avec de la farine de sarrasin, qui donne une belle saveur et un peu de nutrition (y compris le complexe de vitamine B, acides aminés, fibres, flavonoïdes et minéraux divers) à ces bouchées indulgentes. Contrairement aux blinis, ils sont généralement servis avec des garnitures sucrées aux Pays-Bas. Dans le classique … PLUS recette de poffertjes, ils sont servis avec du beurre et du sucre en poudre, mais vous pouvez également se livrer à poffertjes avec des fraises et de la crème fouettée ou poffertjes avec une délicieuse sauce datte. Embrocher des bâtons de satay pour créer une collation populaire pour les enfants hollandais.

  Passez à 9 sur 10 ci-dessous. 09 de 10 Muffins Oude Kaas & Cumin
  Oude kaas & cumin muffin. Photo © K. Engelbrecht D'accord, les muffins ne sont pas traditionnellement hollandais, mais ces quickbreads sont si faciles à faire et l'ajout de graines de Gouda et de cumin mûr - un jeu sur
• komijnekaas

  

  (cumin hollandais fromage), bien sûr - si typiquement hollandais, je n'ai pas pu résister. Vous pouvez utiliser n'importe quel Gouda vieilli (simplement appelé

  oude kaas en Néerlandais, il aura une texture dure et friable) ou utiliser du Parmesan. 10 sur 10 Smoothie aux fruits à l'orange Rita-Jane Lee / Getty Images

  Je pense que je dois inclure une boisson dans cette liste de petits déjeuners et de brunch hollandais, mais les Hollandais consomment généralement boissons simples comme le café, le lait et le jus d'orange fraîchement pressé le matin. Les smoothies sont devenus très populaires aux Pays-Bas ces dernières années, et celui-ci, avec des oranges, des prunes, de la mangue et de la banane, est non seulement délicieux mais aussi orange vif, la couleur nationale. C'est un ajout savoureux à n'importe quelle table du petit déjeuner.
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