Recette de crevettes aigres-douces chinoises

Faites l'expérience du yin et du yang de la cuisine chinoise dans cette recette de crevettes aigres-douces du consultant du Feng Shui Leslie Jacobson.

La crevette moyenne fera très bien l'affaire dans ce plat qui se compose d'ananas, de poivrons rouges, de céleri, de carottes et d'oignons.

Ce dont vous aurez besoin

• Crevettes moyennes 2/3 po (pelées et déveinées)
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• Pour la sauce:
• 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/3 tasse de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz-vin
• 4 cuillères à soupe de sucre brun foncé (emballé)
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail Pour les légumes:
• 1 (20 onces) peuvent couper des morceaux d'ananas (en jus)
• 1 branche de céleri (couper en diagonale très mince)
• 1 carotte (couper en diagonale très mince)
• 1 moyen oignon (coupé en julienne)
• 1 poivron rouge (coupé en fines lanières)

Comment le faire

Faire mariner les crevettes

Dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café de fécule de maïs.

1. Ajouter les crevettes, en s'assurant que tous les côtés sont enrobés, et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

Faites la sauce

Dans un petit bol ou une grande tasse à mesurer, mélangez 2 1/2 cuillères à soupe de maïzena, 1/3 tasse de sauce soja (ajoutez la sauce soja lentement et remuez pour éviter les grumeaux) , vinaigre de vin de riz, sucre brun foncé, gingembre moulu, poudre d'ail, et le jus des morceaux d'ananas (réserver les morceaux d'ananas pour plus tard dans la recette.)

1. Mettre la sauce de côté.
2. Mélangez le plat

Chauffer le wok ou la poêle à frire à feu moyen-vif et ajouter de l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes avec la marinade dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (les crevettes commenceront à friser et deviendront roses). Retirer les crevettes dans un bol ou une assiette.

1. Ajoutez plus d'huile au wok ou à la poêle si nécessaire et faites sauter le céleri et la carotte pour les ramollir, puis retirez les légumes dans un bol (pas celui avec les crevettes).
2. Ajouter plus d'huile si nécessaire et ajouter l'oignon et faire sauter brièvement pour ramollir. Remettre les carottes et le céleri avec le poivron et faire sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les morceaux d'ananas et remettre les crevettes dans la poêle. Sauté pendant quelques secondes.
3. Remuez la sauce et versez-la dans le wok ou la poêle. Incorporer le tout dans le wok ou la casserole et porter à ébullition pour que le mélange épaississe.
4. Retirer immédiatement du feu et servir avec du riz blanc chinois ou des nouilles croustillantes.
5. Le Yin et le Yang de ce plat

Les plats aigres-doux sont une merveilleuse façon de découvrir le yin et le yang de la cuisine chinoise.

Dans cette recette, une variété de couleurs sont utilisées dans les légumes pour augmenter l'équilibre élémentaire.

• De plus, dans la cuisine chinoise, il est courant que la plupart des ingrédients aient la même forme. Ceci est fait pour que les ingrédients cuisent uniformément, les ingrédients s'équilibrent, et parce que c'est joli.
• Si vous décidez de ne pas utiliser le céleri et la carotte, vous pouvez couper tous les légumes en morceaux pour les faire correspondre aux formes d'ananas et de crevettes. Des morceaux de céleri et de carotte surpasseraient le plat et prendraient trop de temps à cuire, c'est pourquoi ils sont tranchés.
• Source:

Consultant Feng Shui Leslie Jacobson. Reproduit avec permission.