Brève histoire de la nourriture et la cuisine de l'Angleterre

racey Kusiewicz / Photographie Foodie / Getty Images

La nourriture anglaise à son meilleur est copieux, simple, délicieux, développé pour nourrir l'empire colonial, qui en son temps a influencé le reste du monde . Les aliments et la cuisine de l'Angleterre sont ancrés dans l'histoire et le patrimoine, mais le visage moderne de la nourriture britannique présente une cuisine dynamique et florissante, maintenant suivie intensément dans le monde entier.

Une brève histoire

Les envahisseurs

Depuis l'Antiquité, la nourriture anglaise a été influencée par des envahisseurs étrangers.

D'abord les Vikings, suivis par les Romains et même les Français au fil du temps a apporté à la table anglaise, un melting-pot d'ingrédients et de nourritures. Cette influence est clairement visible avec l'invasion des Franco-Normands qui apportaient des épices de safran, de macis, de muscade, de poivre, de gingembre et de sucre. La cuisine anglaise médiévale regorge de recettes contenant ce repas exotique, et ces ingrédients sont toujours trouvés dans la nourriture anglaise d'aujourd'hui dans les recettes traditionnelles telles que le pudding de prune (Christmas Pudding), le gâteau de Noël et les brioches Hot Cross.

L'Empire britannique

La colonie de l'Empire britannique en Asie de l'Est apporta du thé en Angleterre et, en retour, les Anglais l'emmenèrent en Inde dans un autre de leurs avant-postes coloniaux. De la relation anglaise avec l'Inde est née l'obsession du curry, des sauces épicées et des condiments qui font maintenant partie intégrante de la cuisine anglaise.

Années de guerre

D'énormes dommages ont été infligés à la cuisine anglaise pendant les deux guerres mondiales. l'effort de guerre a épuisé tous les biens et services disponibles, laissant peu à la consommation privée.

Au cours de la Seconde Guerre mondiale, le rationnement des aliments les plus essentiels - viande, sucre, beurre et œufs - s'est poursuivi jusqu'au début des années 1950. C'est à partir de ces années que l'Angleterre a acquis une réputation de mauvaise cuisine et est devenue une blague gastronomique dans le monde entier.

La nourriture aujourd'hui

Bien qu'il ait fallu de nombreuses années pour la surmonter, la blague qui était autrefois la nourriture anglaise est maintenant presque oubliée.

L'Angleterre a retrouvé sa réputation pour certains des meilleurs aliments, les meilleurs chefs et les restaurants renommés. L'Angleterre mène maintenant où une fois ils ont lutté pour être pris au sérieux.

Plusieurs bouleversements notables dans le monde de l'alimentation, à savoir la fièvre aphteuse, le scandale de la viande chevaline et une profonde récession monétaire au début du 21ème siècle ont créé un changement dans la nourriture anglaise. Ce qui a émergé était une résurgence massive des nourritures anglaises traditionnelles, des recettes et de la cuisine, en utilisant autant que possible les produits saisonniers produits localement.

Traditions culinaires
Les traditions culinaires anglaises sont nombreuses et variées. Qui n'a pas entendu parler de ses plats nationaux, thé de l'après-midi, petit déjeuner anglais complet, déjeuner du dimanche et la tradition du grand pub britannique

Plats favoris
Si riche et si diversifiée que trois plats nationaux.Roast Beef et Yorkshire puddings et Fish and Chips, mais l'argument fait rage dans ses rivages au cours de la troisième, poulet Tikka Masala. Certains disent que c'est le nouveau plat national; celui qui a évolué de la migration ethnique importante dans le pays de l'Inde et du Pakistan. C'est certainement un favori anglais.

Les puddings britanniques

sont réputés, souvent cuits à la vapeur ou cuits comme du Dick tacheté et servis avec de la crème anglaise, ils sont parfaits pour un jour d'hiver humide.

Mais les puddings ne sont pas toujours doux. Le pudding de steak et de rein et le pudding de Yorkshire sont certainement des savouries. Les tartes et pâtés

sont un autre favori anglais, encore une fois sucré et salé. Les tartes de porc, les tartes au bifteck et les pâtés de Cornouailles ont tous été créés pour faciliter le transport et la consommation lorsque les travailleurs agricoles étaient sur le terrain. Pas de pâté, cependant, est complet sans une cuillerée d'oignons marinés anglais ou chutney.