Deux façons faciles de congeler Persil

Persil. Riou / Getty Images

Le persil congelé est un excellent moyen de préserver la récolte souvent abondante que l'on peut obtenir de cette herbe bisannuelle. Heureusement, il est également très facile de congeler le persil et d'exploiter sa merveilleuse saveur herbacée et terreuse pour l'utiliser une fois la récolte terminée. Notez qu'aucune de ces méthodes n'épargnera la texture distinctive des feuilles de persil - alors remplissez-les de salades de persil telles que le taboulé ou utilisez des feuilles entières comme garniture sur les soupes ou les ragoûts pendant que vous avez encore les ingrédients frais.

Peu importe la méthode que vous utilisez, vous voudrez commencer avec du persil extrêmement propre et sec, car l'eau sur les feuilles créera des cristaux de glace dommageables. Rincez le persil à l'eau froide et séchez-le, ou encore faites tourner les tiges dans un essoreur à salade avant de le congeler.

Il existe deux façons faciles de congeler le persil:

1. Congeler le persil dans un sac

Comment le faire: Il suffit de doubler le persil en deux sacs, en expulsant autant d'air que possible des sacs et de le mettre dans le congélateur. Vous pouvez simplement insérer des tiges entières dans les sacs; il n'y a pas besoin d'enlever les feuilles encore, parce que …

Comment l'utiliser: Enlevez les feuilles quand vous voulez les utiliser. Même si ceux-ci sont encore congelés sous forme de feuilles, le persil congelé est mieux utilisé dans les choses où son apparence n'est pas d'une importance primordiale; c'est-à-dire, il fonctionne mieux dans les plats, tels que faire la gremolata ou la sauce gribiche, ou lancer avec des pommes de terre écrasées, plutôt que d'être utilisé comme garniture.

2. Geler le persil en cubes

- <->

Comment le faire: Faire tourner les feuilles de persil (cueillies dans les tiges) dans un mélangeur ou un robot culinaire avec suffisamment d'eau ou d'huile pour en faire une purée épaisse (utiliser une spatule pour gratter sur les côtés au besoin pour faire une purée uniforme). Congelez-le dans de petits contenants couverts ou dans un bac à glaçons propre.

Une fois congelé, transférer les cubes de persil dans un sac en plastique scellable pour un entreposage à long terme.

Comment l'utiliser: Plongez un cube de persil directement dans les soupes ou les ragoûts pour une explosion de fraîcheur herbacée au gré de votre humeur. Essayez de le mélanger à la soupe aux lentilles ou au ragoût d'artichauts au poulet pour une touche de plat. Laisser reposer dans un plat et décongeler, puis utiliser comme garniture ou arroser de poulet rôti ou de poisson grillé. Il fonctionne également bien pour ajouter au bouillon si vous faites des moules cuites à la vapeur.

Note sur le persil frisé ou à feuilles plates

Ces méthodes fonctionnent avec l'un ou l'autre type de persil, mais le persil plat, également connu sous le nom de persil italien, a plus de saveur et un meilleur , moins de texture à couper la bouche, ce qui devrait être une raison suffisante. Mais il est également plus facile de nettoyer les gravier et la saleté qui peuvent se répandre à l'extérieur, qui sont plus faciles à ranger sans être écrasés, qui sont plus faciles à hacher ou à émincer, et il est plus facile de séparer les feuilles de la tige.C'est juste un meilleur persil. Lorsque vous avez le choix, considérez la variété à feuilles plates pour une meilleure expérience de persil!