Gâteau Streusel allemand aux cerises Recette

Ce gâteau streusel allemand facile ( streuselkuchen ) garni de fruits est le plus proche des cuisiniers allemands. Bien que le concept soit similaire, les tartes obliques sont une tradition américaine qui vient directement des Britanniques. Ici, la croûte de streusel est beaucoup plus riche que la pâte à tarte et est pressée dans une casserole à ressort, en gardant un vrai gâteau. Utilisez tous les fruits, en particulier les fruits à noyau, épaissis avec de la fécule de maïs (les Allemands utiliseraient de la fécule de pomme de terre) ou même du tapioca, pour le remplissage si vous le souhaitez. Dans cette recette, j'ai utilisé des cerises, ce qui en fait un kirsch streuselkuchen .

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 tasse de cerises sucrées ou acidulées lavées et dénoyautées (ou 2 boîtes de 14 onces)
• 1 1/2 tasse de jus de cerise mélangé avec de l'eau de cerises fraîches ou de canettes
• 1 (3 onces) paquet pudding à la vanille de style américain (PAS instantané)
• 3 1/3 tasses / 400 grammes de farine tout usage
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
• 1/4 cuillère à café de poudre à pâte double effet
• 1/4 cuillère à café de sel
• 7 onces / 250 g de beurre froid
• oeufs à température

Comment le préparer

1. Préparez le remplissage pour le gâteau streusel:

   Lavez et enterrez les cerises fraîches pour faire environ 1 1/2 tasse (environ 1 livre) et enregistrez le jus qui vient hors du fruit. Si vous utilisez des cerises en conserve, égouttez, réservez le jus et mettez de côté. Vous pouvez utiliser des cerises douces ou acides (ou les combiner).
2. Mesurez le jus des cerises et ajoutez de l'eau ou du jus pour faire 1 1/2 tasse.
3. Préparez le pudding selon les instructions, mais avec du jus PAS de lait. ( Note: Si vous n'avez pas de pouding, mélangez 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 4 cuillères à soupe de sucre et un peu d'extrait de vanille et faites cuire dans un pudding . --3 ->

Après l'épaississement du pudding, incorporez les cerises et laissez cuire une minute. Retirer du feu et mettre de côté pendant que vous préparez le streusel.

1. Préparer le gâteau streusel:

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la poudre à pâte. Ajouter les morceaux de beurre froids et les oeufs. Mélanger soit en frottant les ingrédients ensemble avec les mains comme pour la pâte à tarte ou en utilisant un mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que des miettes se forment.

   Assembler le gâteau streusel: Presser 2/3 des miettes dans le fond et 1 pouce sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces beurré. Assurez-vous que la pâte est tassée et qu'aucun trou n'est visible.
3. Remarque: Si vous n'avez pas de moule à charnière, utilisez un moule à tarte de 9 pouces ou un moule à tarte de 2 pouces (8 pouces). Versez le fruit sur la croûte non cuite. Ne remplissez pas au-dessus de votre croûte, même s'il vous reste du reste.
4. En utilisant le reste de la pâte, émietter streusel sur le dessus.
5. Faire cuire à 350 ° F pendant 45 à 55 minutes. Refroidir complètement avant de servir ou le remplissage sera liquide.
6. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre de confiseurs sur le dessus pour une belle présentation. Servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.