Biscuits hollandais aux épices farcis à la pâte d'amandes Recette

Si vous vouliez vous faire plaisir, vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond et faire de parfaits petits ronds de ces spéculas gevulde traditionnelles avec une délicieuse amande perchée sur le dessus, mais franchement, ce n'est pas fantaisie. aliments. Je préfère l'approche facile et un peu plus humble de la couper en galettes désordonnées, à traîner avec un abandon gourmand.

Ce dont vous aurez besoin

4 tasses / 600 g d'amandelspijs (pâte d'amande)
3 2/3 tasses / 400 g de farine auto-levante
1 tasse donkerbruine basterdsuiker (ou 200 g de sucre de canne)
7/8 tasse / 200 g de beurre
4-6 cuillères à soupe de lait
7 cuillères à café speculaaskruiden (ou épice pour tarte à la citrouille)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude > Zeste de 1 orange (finement râpée)
1 blanc d'œuf (battu)
Garniture: amandes effilées ou effilées

Comment le faire

Préparer la pâte d'amande et la mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et pétrir (vous pouvez utiliser un mélangeur avec un crochet à pétrir pour cela). Vous devriez être capable de façonner la pâte en boule sans qu'elle colle à vos mains. Couvrir la boule de pâte avec une pellicule de plastique et mettre de côté pendant une heure. Cela permet aux épices de travailler leur magie.

Préchauffez le four à 347 degrés Fahrenheit (175 degrés Celsius). Ligne deux feuilles de biscuits avec du papier parchemin. Couper la pâte en deux et la presser en une couche uniforme et plate sur le papier parchemin des deux tôles à biscuits. Étendre une couche uniforme de la pâte d'amande sur l'une des couches. Maintenant inverser doucement l'autre couche sur le dessus de la pâte d'amande et éplucher le papier parchemin.

Badigeonner de blanc d'œuf et saupoudrer d'amandes. Cuire au four environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez voir que les amandes caramélisent et que les biscuits tournent une nuance de brun légèrement plus foncée. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement pendant environ 10 minutes, puis couper en rectangles avec un couteau dentelé. Maintenant, laissez refroidir davantage.

Conseils

Basterdsuiker

est un produit typiquement hollandais. Il est fabriqué en ajoutant du sucre inverti et d'autres ingrédients au sucre raffiné blanc raffiné. Ce mélange aide à obtenir certaines structures texturales et garde les produits de boulangerie humides. Il existe trois variétés, blanc, marron et brun foncé, appelées witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ou gele basterdsuiker, et donkerbruine basterdsuiker < . Il est largement disponible dans les supermarchés néerlandais et quelques épiceries néerlandaises sur Internet. J'ai eu de bons résultats en remplaçant le donkerbruine basterdsuiker dans cette recette par du sucre de canne pur (démérera). Faites le vôtre (pâte d'amande). Vous pouvez également acheter de la pâte d'amande prête à l'emploi dans la plupart des supermarchés néerlandais ou en ligne. Si vous utilisez du spijs
acheté au magasin, mélangez-y un œuf avant de l'utiliser. Vous pouvez commander en ligne de petits sachets de spéculums
d'épices (connus sous le nom de speculaaskruiden ). Mais vous pouvez facilement remplacer les épices à tarte à la citrouille. Vous pouvez également créer votre propre speculaaskruiden . Pour faire des rondes biscuits gevulde speculaas
, coupez les rondelles de la pâte après l'avoir aplatie. Placez la première couche de rondelles sur une plaque à biscuits garnie de papier parchemin, en veillant à laisser un peu d'espace entre les biscuits. Placez une cuillère à soupe de pâte d'amande ( amandelspijs ) au centre de chaque biscuit. Badigeonner les côtés des biscuits avec le blanc d'œuf. Placez l'autre rond sur le dessus et appuyez pour sceller. Badigeonner le dessus du biscuit avec le blanc d'œuf et placer une amande blanchie sur le dessus. Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!