Comment congeler les courges d'été et les courgettes
CONSERVES DE COURGETTES par Lactofermentation - En direct du Potager (Septembre 2024)
Les courgettes et les courges d'été sont des légumes faciles à cultiver dans un jardin à l'arrière. Si vous avez une abondance et avez l'espace de congélateur, vous pourriez vouloir geler le surplus.
Congelez la courge en cubes ou en tranches pour un légume, des plats mijotés, des soupes ou des ragoûts, ou râpez-la et congelez-la en portions de 1 à 2 tasses pour le pain aux courgettes, les muffins et les gâteaux.
Préparation et blanchissage
Lavez la courge et coupez les extrémités de la fleur et de la tige.
Il n'est pas nécessaire d'éplucher la courge.
Couper ou écraser la courge.
Remplissez un grand bol ou un récipient avec de la glace et de l'eau.
Remplissez une grande marmite ou une bouilloire avec 1 gallon d'eau; porter à ébullition à feu vif.
Mettez environ 1 livre de la courge préparée dans l'eau bouillante. Si vous avez un panier métallique, il sera plus facile de soulever toutes les courges en même temps. Une fois que l'eau est revenue à ébullition, commencez à chronométrer.
Temps de blanchiment
| Râpé | 2 minutes |
| Tranché en tranches ou en tranches minces (1/4 po) | 3 minutes |
| Tranches épaisses (1 1 / 2- inch) | 6 Minutes |
Immerger immédiatement la courge blanchie dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Vidangez bien la courge, puis transférez-la dans des récipients de congélation, en laissant 1/2 pouce d'espace libre (laissez au moins un pouce si vous utilisez des pots en verre à bouche étroite).
Si vous congelez dans des sacs de fermeture à fermeture éclair ou si vous utilisez un système d'étanchéité sous vide, commencez par congeler les tranches ou les cubes sur une grande plaque à pâtisserie en une seule couche.
Sceller dans des sacs en utilisant un système d'étanchéité sous vide ou en retirant autant d'air que possible d'un sac de congélation avant de sceller.
Étiquetez les contenants ou les sacs portant le nom et la date et conservez-les jusqu'à 3 mois ou jusqu'à un an ou plus s'ils sont scellés sous vide.
1 à 1 livre de courgettes ou de courge d'été donnera environ 1 pinte de glace congelée.
Faire cuire les courgettes ou les courges d'été congelées
Pour faire cuire, placer environ 1/2-inch d'eau dans une casserole et porter dans un grand bol. Ajoutez une pinte de légumes surgelés, couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à tendreté.
Décongelez les courgettes râpées avant de les utiliser dans une recette. Éponger l'excès d'humidité avec des serviettes en papier avant de l'ajouter à la pâte pour le gâteau, le pain, les muffins, etc.
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