Comment faire des œufs en nuage moelleux

Si vous n'êtes pas un adepte d'Instagram obsédé par la nourriture, vous avez peut-être manqué la rage des œufs dans le nuage, mais cette façon intelligente de cuisiner les œufs n'est pas seulement jolie. Les oeufs de nuages sont délicats et délicieux aussi. La méthode est également très polyvalente, parfaite pour jouer avec différentes saveurs en changeant le type de fromage utilisé, en ajoutant des herbes hachées, en remuant même dans du bacon émietté ou quelques épices. Ensuite, les résultats peuvent être consommés seuls, utilisés pour garnir des salades ou des bols de céréales, ou encore sur un muffin anglais pour la plus grande prise d'œufs de Benedict que vous ayez jamais vue. Ils n'ont pas besoin de sauce - le fromage ajoute beaucoup de saveur - mais un peu de pesto à l'ail vert est plutôt bon.

Un inconvénient: ils ne se conservent pas particulièrement bien, alors prévoyez de les servir et de les manger quand ils sortent du four. Pour un plus grand groupe, cette recette peut facilement doubler ou tripler - vous avez juste besoin des feuilles de cuisson pour manipuler tous les nuages ou les faire cuire en lots.

Ce dont vous aurez besoin

4 oeufs
Pincée de sel fin de mer
1/4 tasse de parmesan râpé
Garniture: ciboulette et / ou aneth

Comment le préparer

Préchauffez et mettez au four à 400F et disposez une grille dans le tiers supérieur du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou l'huiler légèrement (l'huile de pulvérisation fonctionne bien).
Séparer les oeufs, mettre les jaunes dans un petit bol et les blancs dans un grand bol. S'il vous arrive d'avoir un bol en cuivre pour battre les blancs d'œufs, c'est le moment de l'utiliser! Mettez les jaunes de côté.
Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux - utiliser le plus grand fouet possible pour battre le plus d'air possible. Ajouter le sel. Continuez à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes. Lorsque vous sortez le fouet des blancs, le sommet de ces formes doit conserver sa forme. Pour plus de détails, voir Comment fouetter les œufs. (Note: vous pouvez le faire avec des batteurs électriques ou un batteur sur socle, mais fouetter un petit nombre de blancs va assez vite à la main et est moins un problème de nettoyage, en plus vous obtenez seulement les plus jeunes entraînements!) >

Plier délicatement le fromage dans une spatule en caoutchouc ou en silicone sur le côté du bol, sous le mélange de blancs d'œufs et reculer de l'autre côté du bol, en soulevant et en retournant les blancs d'œufs et le fromage ensemble sans que les blancs d'œufs perdent trop d'air que vous avez travaillé si dur pour les incorporer.

Répartir les blancs d'œufs en 4 monticules égaux sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin ou huilée. Utilisez le dos d'une cuillère pour faire des puits de taille de jaune d'oeuf dans le centre de chacun. N'ajoutez pas encore les jaunes! Cuire jusqu'au début de la coloration, environ 5 minutes.
Placez délicatement un jaune dans le puits central de chaque nuage. "Retournez au four et faites cuire jusqu'à ce que le jaune soit liquide, 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement réglé, 8 minutes.
Hachez la ciboulette et / ou l'aneth et utilisez-les pour garnir les œufs, si vous voulez.Sers immédiatement.