4 éTapes pour transformer presque tous les cocktails en cocktail de fête

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Un coup de poing est un excellent moyen de servir un groupe de convives avec peu d'effort et de nombreuses recettes de punch sont disponibles. Mais que se passe-t-il si vous voulez prendre l'un de vos cocktails favoris et le transformer en un spectaculaire bol de punch? La réponse est simple, il suffit de faire un peu de maths.

Vous remarquerez aussi qu'une poignée de cocktails comme le Pilgrim's Punch ou le Planter's Punch ont un «punch» dans le nom, mais la recette n'est valable que pour une seule portion.

C'est parce qu'un «punch» est traditionnellement défini comme une boisson à 5 ingrédients, peu importe le nombre de personnes qu'il sert. Ces recettes sont souvent idéales pour multiplier pour servir à une fête.

Comment transformer un cocktail en cocktail de fête

Étape 1: Choisissez le bon cocktail

La première chose à considérer est de savoir quels cocktails seront les plus efficaces et les meilleurs adapté aux portions individuelles.

• Les cocktails très lourds comme le Martini et Manhattan ne fonctionneront tout simplement pas. Il vaut mieux les laisser boire seuls parce qu'ils perdront leur étincelle et deviendront plats dans un bol à punch et, franchement, ils sont trop enivrants pour le punch.
• Les boissons qui requièrent des techniques spéciales comme l'embrouillement ou la superposition ne font pas un très bon coup de poing.

Les cocktails qui font de bons punchs sont ceux qui contiennent des jus de fruits, des vins et des sodas. En d'autres termes, des recettes avec plus d'ingrédients non alcooliques que de l'alcool.

Exemples de Cocktails Punch-worth:

• Boule de Bocce
• Bahama Mama
• Limonade de Lynchburg
• Madras

Astuce: Servir un punch qui a trop d'alcool n'est jamais une bonne idée. Les clients peuvent être pris au dépourvu et se saouler trop vite. Vous voulez qu'ils apprécient la fête, ne pas devenir «ce mec» qui regrette ce qu'il a fait et ne montrera plus jamais son visage. Un poinçon de 10% ABV ou moins est idéal et vous pouvez ajouter plus de mélangeurs sans alcool pour le réduire.

Étape 2: Combien de portions avez-vous besoin?

La prochaine partie de l'équation est de déterminer le nombre de portions dont vous aurez besoin. Vous divertissez un groupe de 25 à 50 personnes ou organisez un petit brunch de seulement 5 ou 6? Y aura-t-il d'autres boissons offertes? Combien de temps dure la fête?

Conseil: Il est généralement prudent de supposer que chaque personne boira 2 ou 3 portions de 4 onces dans une période de 2-3 heures.

En utilisant cette moyenne, vous prenez en compte ceux qui ne boivent pas de punch, ceux qui ne boivent qu'un verre et ceux qui boivent plus. Tout cela s'équilibre généralement et très souvent, vous trouverez que vous avez juste assez de punch ou un peu plus.

Étape 3: Faites les mathématiques

Une fois que vous avez estimé le nombre de portions dont vous avez besoin, il est temps de faire un peu de calcul et la simple multiplication est la seule exigence.

Multipliez la quantité de chaque ingrédient nécessaire pour un seul cocktail par le nombre de portions.

Par exemple, nous voulons faire un coup de poing Hurricane pour 20 personnes. Cela signifie que nous devons estimer qu'environ 60 portions sont nécessaires. Mon coup de poing Hurricane aura 4 onces portions, de sorte que nous pouvons diviser la recette de cocktail de 8 onces en deux et rendre les mathématiques plus faciles dès le début (voir l'astuce # 1 ci-dessous).

Dans ce cas, nous aurons besoin …

• 60 onces chaque rhum (ou bouteilles de 2-750ml)
• 60 onces de jus de fruit de la passion
• 30 onces de jus d'orange
• Environ 1 tasse chacune sirop et grenadine
• 5 onces de jus de citron vert (environ 5 gros limes)

Cela me donnera un coup de poing d'environ 231 onces et quand nous divisons cela en portions de 4 onces, cela nous donne 57 portions. Assez proche dans le monde du punch!

Prenons le cocktail Sex on the Beach comme autre exemple. Pour celui-ci, commençons avec une bouteille de vodka et voyons combien de personnes nous pouvons servir.

La recette de Sex on the Beach utilise 1 1/2 onces (1 dose standard) de vodka et nous savons qu'une bouteille de 750 ml a environ 16 coups. De là, le calcul est facile parce que nous avons simplement besoin de multiplier chaque ingrédient par 16.

Notre punch sur le sexe ressemblerait à ceci …

• bouteille de 1-750ml vodka (environ 25 onces)
• 12 onces schnaps aux pêches
• 8 onces de crème de cassis
• 32 onces chacune de jus d'orange et d'ananas

Au total, notre punch est d'environ 109 onces, ce qui équivaut à 27 portions de 4 onces. Facteur dans la glace et nous pouvons supposer 30 portions ou assez pour 10 à 15 invités.

Étape 4: Facteur dans la glace

La dernière chose à prendre en compte est la fonte de la glace. Vous pouvez habituellement vous en sortir avec un peu moins de punch que les totaux que vous avez trouvés à l'étape 3. C'est parce que votre bloc ou votre anneau de glace va fondre et ajouter du liquide au mélange.

C'est pourquoi nous pouvons dire que 27 portions sont presque 30 et 57 est presque 60 dans nos exemples.

Plus de conseils pour faire un punch d'une recette de cocktail

1. Lorsque vous préparez de grands verres de 6 onces ou plus, réduisez la recette de moitié car les portions de punch sont généralement plus petites (environ 3-4 onces). (Voir l'exemple de l'ouragan ci-dessus)
2. La bouteille de liqueur moyenne est de 750 ml, ce qui équivaut à environ 25 onces. Une bouteille d'un litre est d'environ 34 onces.
3. Pour les grands groupes, faites suffisamment de punch à l'avance pour l'ensemble de l'événement. Remplissez votre bol de punch à pleine capacité et réfrigérez le reste dans des cruches pour une recharge rapide.
4. Acceptez d'ajouter des ingrédients gazeux jusqu'à la dernière minute. Ajouter vos sodas, champagne et autres dans le bol à punch directement sur le poinçon de base. Cela gardera les "sparkles" frais.
5. Faites toujours confiance à votre jugement. Convertir des cocktails en grandes quantités n'est pas une science et il est préférable de faire un test de goût ou deux tout au long du processus de fabrication de punch. Ceci est particulièrement important quand il s'agit d'exhausteurs de goût comme le jus de citron vert, les amers, les sirops, etc.