Cupcakes pour colibris - Cupcakes de Georgetown

Recette gracieusement fournie par Georgetown Cupcake.

Ces petits gâteaux de colibri ont une saveur fraîche et fruitée. Ils d'un gâteau à la carotte à saveur de banane. Faites avec de la banane, de l'ananas et des noix de pécan, ces petits gâteaux de colibri font un joli dessert pour la fête des mères, les fêtes d'anniversaire et Pâques.

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Ce dont vous aurez besoin

• Pour Cupcakes:
• 1 bâton de beurre non salé, température ambiante
• 1 tasse de sucre cristallisé
• 2 oeufs, température ambiante
• 1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3 grosses bananes
• 1 cuillère à soupe de miel de trèfle
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 1/2 tasse d'ananas broyés, égouttés
• 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café de sel > 1 cuillère à café de poudre de cannelle
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade
• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/4 tasse d'eau chaude
• Glaçage au fromage à la crème vanille:
• 4 cuillères à soupe bâton) beurre non salé
• 4 tasses de sucre confiseur, tamisé
• 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• 6 onces de fromage à la crème
• Pour la décoration:
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• Fondant blanc
• Colorant alimentaire bleu gel (ou couleur de votre choix)
• Poussière comestible (facultatif)
• Petit emporte-pièce en forme d'oiseau

Comment le faire

Préchauffez le four à 350 degrés. Ligne 1 cupcake standard avec 12 tasses de cuisson.

1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol moyen.
2. Placez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique portatif. Battre à vitesse moyenne jusqu'à pelucheux. Arrêtez d'ajouter le sucre. Battre à vitesse moyenne et crème jusqu'à consistance homogène, environ 2-3 minutes.
3. Ajouter les oeufs un à la fois, en mélangeant lentement après chaque addition. Ajouter les bananes en purée et le miel et mélanger lentement pour incorporer dans la pâte. Ajouter l'ananas et mélanger lentement pour incorporer dans la pâte. Ajouter les noix de pécan, et mélanger lentement pour incorporer dans la pâte.

Réduire la vitesse au minimum. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange de beurre, puis ajouter progressivement un tiers de l'eau chaude, en battant jusqu'à ce que bien incorporé. Ajouter un autre tiers du mélange de farine, suivi par un tiers de l'eau chaude. Arrêtez pour gratter le bol au besoin. Ajouter le reste du mélange de farine, puis l'eau chaude restante, et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte.

1. Utilisez une pelle à crème glacée de taille standard pour remplir chaque cupcake de pâte, de sorte que les deux tiers soient pleins.
2. Faites cuire pendant 24 à 26 minutes (commencez à vérifier à 24 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille pour le refroidir complètement.
3. Pour le glaçage au fromage à la crème vanille: Placer tous les ingrédients dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire à palette; battre jusqu'à bien combiner.Assurez-vous de battre à haute vitesse pendant au moins 1 minute pour s'assurer que le glaçage est léger et moelleux.
4. Décorez les cupcakes: Alignez les cupcakes refroidis sur le comptoir. Transférer le glaçage au fromage à la crème vanille dans un sac à douille en plastique, muni d'une grosse pointe ronde en métal. Appliquez un "tourbillon" de glaçage sur chaque cupcake, en commençant au centre du cupcake, en appliquant une pression sur le sac et en faisant un mouvement circulaire autour du cupcake, puis en terminant au centre avec un éclat de pression.
5. Pétrissez un peu de bleu (ou de couleur de votre choix) dans un morceau de fondant blanc pour obtenir une couleur bleu clair. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez une fine feuille de fondant bleu clair. Poussière avec de la poussière de lustre comestible (facultatif).
6. À l'aide d'un mini emporte-pièce en forme d'oiseau, découper les colibris fondants. Laisser fondant durcir pendant 2-3 minutes.
7. Formez un petit tas de pacanes hachées sur chaque cupcake et placez les colibris fondants sur les noix de pécan.
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