L'huile d'olive extra-légère est-elle une huile faible en gras ou faible en calories?

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Question: L'huile d'olive extra-légère est-elle une huile de cuisson faible en gras ou faible en calories?

Un lecteur écrit: «J'ai acheté de l'huile d'olive extra-légère, pensant qu'elle serait faible en gras ou moins calorique que l'huile d'olive ordinaire, mais l'étiquette indique qu'elle a encore 14 grammes de gras et 120 calories par cuillère à soupe. les grosses calories, comment cela peut-il être? "

Réponse: Nous savons que l'huile d'olive est l'une des graisses saines pour le cœur en raison de sa forte teneur en gras monoinsaturés, ce qui en fait un bon choix lorsque nous devons utiliser de la graisse. ou des vinaigrettes.

Mais tout l'huile d'olive a 14 grammes de gras par cuillère à soupe, même si l'étiquette la décrit comme légère ou très légère.

La lumière ou la lumière supplémentaire, dans ce cas, fait référence à la couleur et à la saveur de l'huile d'olive, et non à sa teneur en calories. Si vous regardez attentivement l'étiquette sur la bouteille, il devrait le dire, même si ce n'était pas le cas dans le passé. L'huile d'olive extra-légère est pâle et douce, car elle a été ultra-raffinée. Comme l'huile d'olive extra-légère a un point de fumée * supérieur à celui de l'huile d'olive ordinaire ou extra-vierge, elle convient mieux à la cuisson ou à tout type de cuisson nécessitant une huile au goût neutre.

Pour les vinaigrettes ou autres plats où la saveur et le fruité de l'huile d'olive sont importants, optez pour l'huile d'olive extra vierge, qui a le goût le plus pur. L'huile est à peu près fraîche du fruit. Il peut être filtré mais aucune chaleur n'est utilisée pour raffiner l'huile. Et en raison de sa saveur forte, un peu d'huile d'olive va vraiment un long chemin.

_{* Le point de fumée fait référence à la température à laquelle les huiles de cuisson commencent à se dégrader.}