Poivrons farcis cajuns de mama Recette

J'ai la recette de deux pages de mon arrière-grand-mère, manuscrite pour ce plat. Les pages sont maintenues ensemble avec une épingle droite rouillée. Je travaille à partir d'une photocopie de la recette, car je veux préserver ce très vieux trésor, sans remettre les éclaboussures de tomates hachées aux générations futures.

Dans la recette manuscrite, mon arrière-grand-mère a écrit: «Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle veuille commencer à voler.»

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de tomate hachée (ou 1 tasse de tomate en dés en conserve)
• 1 cuillère à soupe de sel
• 6 poivrons verts moyens
• 1/2 lb
• de boeuf haché
• 1/2 lb de porc haché
• 1/4 tasse d'eau chaude
• 1 oignon moyen, haché
• 3 tasses cuites
• riz à grain moyen (environ 1 tasse crue)
• 1 cuillère à café de sel, additionnel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc

Comment le faire

1. Hacher la tomate (ou mesurer 1 tasse de tomates en dés égouttées égouttées) et mettre de côté.
2. Préchauffez le four à 350 F.
3. Amenez à ébullition une grande casserole d'eau et faites-y bouillir le sel et laissez tomber doucement les poivrons dans l'eau bouillante. Ramener à ébullition et faire bouillir les poivrons pendant 5 minutes. Retirer et égoutter.
4. Préparez les poivrons en coupant la tige sur le dessus et en retirant la tige. Retirer autant de graines que possible sans couper dans le fond ou les côtés des poivrons.

1. Faites cuire le porc et le bœuf hachés dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez l'eau chaude. Faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 5 minutes, puis ajoutez la tomate et l'oignon et laissez cuire 10 minutes, en remuant souvent.
2. Incorporer le riz cuit et le sel additionnel et le poivre noir et blanc dans le mélange de viande et mélanger. Retirer du feu et farcir les poivrons avec le mélange de viande.
3. Mettez les poivrons farcis dans un plat allant au four et laissez cuire au four préchauffé, à découvert, pendant 30 minutes.

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