Mijotés poivrons farcis aux haricots noirs et au riz Recette

Le riz, les haricots noirs et les tomates sont présents dans ces poivrons farcis, accompagnés de maïs et d'une garniture de fromage râpé. Ils constituent une bonne alternative aux classiques poivrons farcis au bœuf haché et au riz, et la mijoteuse facilite la cuisson. Ou essayez ces poivrons farcis avec du bœuf haché et des haricots.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 boîte (11 à 15 onces) de maïs à grains réguliers ou de maïs mexicain avec poivrons, égouttés
• 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte ( 14. 5 onces) tomates en dés
• 1/4 tasse de salsa épaisse
• 1/4 tasse d'oignons hachés
• 1 1/2 tasse de riz cuit
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 2 tasses de mélange de fromage mexicain râpé, divisé, ou utilisez du Cheddar ou du Monterey Jack
• 6 grands poivrons verts, les dessus enlevés, ensemencés

Comment le faire

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients, sauf 1/4 tasse de fromage et les poivrons.
2. Trempez les poivrons avec le mélange.
3. Disposer les poivrons dans une mijoteuse, en en empilant quelques-uns au-dessus si nécessaire.
4. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
5. Saupoudrer du quart de tasse de fromage restant environ 20 minutes avant de le faire.

Donne 6 portions.