Recette pour Mélange d'épices pour pain allemand

"Brotgewürz" est un mélange d'épices à pain souvent mentionné dans les recettes de pain allemand. Il est utilisé le plus souvent dans le sud de l'Allemagne, en Autriche et en Suisse, ainsi que dans le Tyrol du Sud.

La plupart de ces épices sont considérées comme des aides digestives, bien que la majorité du pain dans le nord de l'Allemagne ne contienne pas ce type d'épices ou de graines de carvi entières, qui sont également très populaires dans le sud.

Ce dont vous aurez besoin

• 5 cuillères à soupe de graines de carvi
• 3 cuillères à soupe de graines d'anis
• 3 cuillères à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillères à soupe de coriandre (entier)
• Facultatif: 1 à 2 cuillères à café de fenugrec , piment de la Jamaïque, ou cardamome)

Comment le faire

1. Broyez toutes les graines dans un moulin à café propre ou avec un mortier et un pilon. Conserver avec d'autres épices dans un endroit sombre et sec de la maison. Si vous préférez, vous pouvez mélanger les graines entières.
2. Utilisez 1 à 3 cuillères à café du mélange d'épices par pain.

Utilisé dans cette recette: Schwarzwälder Kruste.

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