Recette traditionnelle de Biltong d'Afrique
Braai: Eating South African Barbecue for dinner (Septembre 2024)
Le Biltong est un mets sud-africain très apprécié à base de viande de bœuf séchée ou de gibier et aromatisé avec des épices telles que des graines de coriandre entières. L'épicerie du biltong a été attribuée comme une invention néerlandaise, mais l'acte de séchage de la viande comme une forme de conservation a été pratiqué en Afrique pendant des siècles et est encore le cas actuellement. Il est très utile, même aujourd'hui, dans les régions qui sont privées d'énergie électrique pour la réfrigération. Par conséquent, quand un ragoût de viande est fabriqué dans ces zones, il est tout à fait typique d'utiliser de la viande séchée ou du biltong avec un peu de beurre de cacahuète pour faire un ragoût.
L'ajout de beurre de cacahuète pour enrichir le ragoût est très probablement fait parce que la viande n'est pas normalement abordable, donc une autre source de protéines est recherchée pour compléter celle qui aurait autrement été consommée de la viande.
Faire ce ragoût est facile parce que tous les ingrédients peuvent être consommés tels quels, donc peu de temps de cuisson est nécessaire. D'un autre côté, ce ragoût n'est peut-être pas un aliment de base convenable pour des raisons pratiques, car le biltong est assez cher. Si vous ne voulez pas dépenser autant d'argent, vous pouvez toujours faire ce ragoût. Utilisez simplement la poitrine de poulet et 2 lanières de bacon fumé pour rehausser la saveur. Si vous aimez l'idée d'un ragoût de cacahuètes, essayez maafe.
C'est mieux servi avec de la polenta et un côté de légumes verts. Traditionnellement, il est servi avec du sadza et du chou comme sur la photo.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 11 onces de biltong (ou saupoudrer ou remplacer par de la poitrine de poulet et 2 tranches de bacon fumé)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre (fraîchement râpé)
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahouète
- 2 tomates (hachées)
- Facultatif: poivre de Cayenne
- 1/2 tasse d'eau >
1. Faire frire les oignons hachés, l'ail et le gingembre dans l'huile pendant quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez le biltong et remuez pendant quelques secondes. Maintenant ajoutez la purée de tomate et le beurre d'arachide et remuez pour enrober le biltong.
3. Ajouter les tomates hachées et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réduites. Verser dans l'eau et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le ragoût soit réduit en une sauce très épaisse. Si vous utilisez du blanc de poulet, assurez-vous que les morceaux sont entièrement cuits avant de manger.
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Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!Recette de tilapia d'Afrique
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