Recette de soupe aux pommes de terre végétarienne au cheddar

Une recette végétarienne super facile pour une simple soupe de pommes de terre faite maison, garnie de fromage cheddar fondant lentement, d'oignons verts et de persil haché frais.

Il s'agit d'une soupe de pommes de terre que toute la famille peut manger et, avec un peu plus que des pommes de terre, des oignons et de l'ail, c'est aussi un bon moyen d'augmenter le budget repas de votre famille. Cependant, cette soupe est probablement mieux servie comme un repas léger, à côté d'une salade verte fraîche, car ce n'est pas vraiment un repas complet en soi. Essayez cette soupe de haricots et d'orge ou une soupe minestrone végétarienne si vous cherchez quelque chose d'un peu plus de remplissage.

Avec tout le fromage et les oignons verts, cette soupe me rappelle un peu les peaux croustillantes de pommes de terre farcies. C'est une soupe à faible teneur en sodium, puisque le seul sel est ajouté au goût à la fin, mais vérifiez les ingrédients de votre bouillon de légumes si vous regardez votre consommation de sel. En outre, cette recette végétarienne est également sans gluten, si vous utilisez un bouillon de légumes qui est sans gluten. Certains sont et d'autres non, alors vérifiez la liste des ingrédients ou créez la vôtre, si vous évitez le blé et le gluten.

Profitez-en!

Comme une soupe de pommes de terre et de fromage? Vous pouvez également essayer cette recette de soupe de pommes de terre et de chou-fleur à faible teneur en gras ou, essayez l'une de ces recettes de soupe végétarienne les plus populaires. Faites défiler vers le bas pour des idées de soupes végétariennes et végétaliennes plus saines et nourrissantes à essayer à la maison.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/2 oignon, coupées en petits morceaux
• 2 pommes de terre, pelées et hachées
• 2 1/2 tasses bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre au goût (sel de mer ou sel casher est toujours le meilleur)
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 3 oignons verts tranchés
• 1 c. persil frais haché

Comment le faire

Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez les pommes de terre hachées et faites sauter encore quelques minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, le laurier et le sel et le poivre. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser cuire, en remuant de temps en temps, de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Retirez délicatement la feuille de laurier et transférez la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire.

Si nécessaire, traitez soigneusement le mélange de pommes de terre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux, ou jusqu'à ce que la texture désirée soit atteinte (vous préférerez peut-être quelques morceaux au lieu d'une soupe parfaitement lisse). Utilisez un mélangeur plongeant à main pour cela si vous en avez un.

Assaisonnez légèrement de sel et de poivre, au goût.

Remettez la soupe dans la marmite et ajoutez le fromage. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Garnir d'oignons verts et de persil frais haché.

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