Qu'est-ce que la sauce au curry? Comment le fabriquer et l'utiliser
C'est quoi le curry ? - 750g (Septembre 2024)
Qu'est-ce que la sauce au curry?
De nos jours, le curry est devenu un plat international servi de nombreuses façons. Si vous êtes intéressé à développer vos connaissances culinaires ou vos compétences, vous aurez certainement envie d'explorer tous les différents types de sauces au curry et comment les utiliser. Dans notre maison, nous fabriquons nos propres sauces au curry, nos pâtes et nos plats au curry - au moins un par semaine (plus si nous avons de la chance!).
La sauce au curry est l'une des sauces les plus savoureuses qui existent et constitue la base d'un nombre infini de plats délicieusement complexes - généralement connus sous le nom de «curry» - à travers le monde.
Il existe un nombre infini de recettes différentes pour le curry ou la sauce au curry, alors peut-être la meilleure façon de réduire ce vaste sujet est par la cuisine. Les sauces au curry indiennes sont réputées dans le monde entier pour leur chaleur ardente et leurs saveurs robustes. Le curry thaï est également connu pour être épicé, mais a tendance à avoir une saveur de noix de coco plus forte que l'indien. En plus du curry thaï et indien, chaque pays d'Asie du Sud-Est a son propre type de curry, et chacun croit qu'il est le meilleur - et ils ont raison! Il est difficile de décider quel type de curry est le meilleur - ils sont tous merveilleux individuellement. En fin de compte, tout se résume à une question de goût.
Sauces au curry et pâtes - Quelle est la différence?
Les currys thaïlandais et indiens sont faits à partir d'une sauce au curry ou d'une pâte de cari. La pâte de curry est essentiellement un mélange de diverses épices sèches et d'herbes fraîches, toutes combinées dans un robot culinaire ou un pilon et un mortier pour en faire une épaisse pâte d'épices.
Pour créer une sauce au curry à partir d'une pâte, il suffit d'ajouter du liquide - normalement une combinaison de bouillon de poulet ou de légumes et de lait de coco est utilisée dans les currys thaïlandais, alors que les currys indiens appellent crème, crème sure, yogourt ou lait en plus du stock. Les pâtes de curry thaï et indiennes sont disponibles dans la plupart des supermarchés, même si les plus savoureux sont toujours fabriqués à la maison dans votre propre cuisine (voir les liens ci-dessous).
Comment faire une pâte au curry:
La plupart des currys thaïlandais sont offerts en trois couleurs principales: jaune, vert et rouge. Pour faire votre propre pâte de curry, voir les liens suivants: recette de pâte de curry jaune, recette de pâte de curry vert et recette de pâte de cari rouge (cliquez sur les liens pour les recettes). Notez que les pâtes de curry et les sauces ont tendance à être d'apparence jaune ou rouge foncé à brun foncé, souvent en fonction du type de viande ou de légume que contient le curry ainsi que du type de curry en poudre / épices mélange utilisé.
Comment faire un bon curry?
Les meilleurs currys sont fabriqués à partir d'une combinaison d'ingrédients secs et frais.Certains sont fabriqués à partir d'une pâte de curry, tandis que d'autres appellent la poudre de curry parmi d'autres ingrédients. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de faire du curry, mais cela aide à avoir une bonne recette et à inclure tous les ingrédients nécessaires. Ensuite, la meilleure astuce est d'utiliser vos papilles gustatives et d'ajuster le plat final selon votre goût.
Voyez cette collection de meilleures recettes au curry thaïlandais, et faites de vous et votre famille un délicieux régal au curry!
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