Comment fabriquer un insecte gingembre et l'utiliser pour des sodas fermentés sains
Jus d'orange : un danger au quotidien ? (Septembre 2024)
Un «gingembre» est une culture de départ qui transforme n'importe quel jus de fruit ou tisane sucrée en une boisson légèrement fermentée et naturellement pétillante. Tout ce dont vous avez besoin pour en faire du gingembre frais, de l'eau filtrée ou non chlorée et du sucre.
Ne vous inquiétez pas de l'inclusion du sucre dans les ingrédients. Le sucre est la nourriture pour les bactéries probiotiques bénéfiques dont vous avez besoin pour faire votre soda naturellement carbonaté.
Plus longtemps vous laissez votre ferment de soude, moins il y a de sucre dans la boisson finale: Vous décidez à quel point vous voulez qu'elle soit sucrée en fonction du temps que vous laissez les probiotiques travailler sur les sucres. Mais ils ont besoin de sucre pour faire leur truc.
La raison de l'utilisation d'eau filtrée ou non chlorée (la plupart des eaux usées municipales sont chlorées) est que le chlore peut tuer les bactéries bénéfiques que vous essayez d'encourager.
Fabrication d'un insecte gingembre
- 1 tasse d'eau filtrée ou non chlorée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou finement haché
- 1 cuillère à soupe de sucre
Une fermentation vigoureuse utiliser du gingembre frais cultivé biologiquement et ne pas l'éplucher. Si le gingembre cultivé de manière conventionnelle est tout ce que vous pouvez trouver, faites-le d'abord.
Mélanger les ingrédients dans un bocal en verre et mélanger pour dissoudre le sucre. Couvrir le haut du pot avec une étamine ou un torchon. Laissez-le à température ambiante.
Tous les jours pendant 3 jours ajoutez:
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou finement haché
- 1 cuillère à café de sucre
Remuez vigoureusement à chaque fois pour dissoudre le sucre.
Après les trois jours, vous devriez commencer à voir des bulles sur la surface du liquide. Visser le couvercle du pot et transférer le gingembre dans le réfrigérateur. Les températures fraîches du réfrigérateur ralentissent la fermentation, mais ne tue pas les bactéries bénéfiques qui le causent.
Garder votre insecte en marche
Une fois qu'un insecte au gingembre a commencé, vous pouvez le conserver indéfiniment dans le réfrigérateur en le nourrissant occasionnellement d'une cuillère à café de gingembre râpé et de sucre.
Comment utiliser votre insecte au gingembre
- 1/4 tasse de punaise active
- 1 litre de jus de fruit ou de tisane à température ambiante légèrement sucrée
Passer le punaise dans un pot de quart. Ajouter le jus ou le thé légèrement sucré et remuer vigoureusement. Couvrir le pot avec un chiffon propre ou une serviette et laisser à température ambiante pendant 3 jours. Agiter le mélange vigoureusement au moins deux fois par jour (plus fréquemment serait encore mieux). N'ajoutez aucun ingrédient supplémentaire pendant ce temps.
À la fin des 3 jours, vous devriez commencer à voir des bulles à la surface du liquide. Goûtez une gorgée. S'il est trop sucré pour vous, laissez le mélange fermenter un autre jour ou deux.
Lorsque vous êtes satisfait du degré de douceur, transférez le bicarbonate de soude dans une grande bouteille en verre à flip-top (comme celles qui contiennent des boissons pétillantes comme la bière et le soda). Ou réutiliser une bouteille de soda en plastique pour cet usage.
Fixez le bouchon. Bien que pendant la fermentation initiale vous vouliez que le liquide soit exposé à l'air pour permettre aux gaz de s'échapper, maintenant vous voulez que ces gaz s'accumulent et créent l'effervescence que vous recherchez.
Laissez le bicarbonate de soude fraîchement mis en bouteille à température ambiante pendant 24 heures, puis transférez-le au réfrigérateur pour le refroidir avant de le servir.
Notes:
Si vous utilisez de la tisane plutôt que du jus de fruit, il est important d'ajouter du sucre ou un autre édulcorant calorique. Rappelez-vous que le sucre est pour les bactéries probiotiques, pas vous!
Gardez un oeil sur votre soda naturellement fermenté une fois qu'il est embouteillé et bouché. Si vous l'oubliez plus de 24 heures, ou si la température de la pièce est très élevée ou si le gingembre est super actif, une trop forte pression pourrait s'accumuler à partir des gaz emprisonnés. Cela pourrait entraîner une explosion désordonnée! Transférer le soda aux températures fraîches du réfrigérateur dès qu'il est suffisamment pétillante.
Qu'est-ce que la sauce au curry? Comment le fabriquer et l'utiliser
Ces jours-ci, le curry est devenu une sensation internationale! Apprenez ce qui est dans la sauce au curry, comment le faire, et comment pimenter votre cuisine.
Lavage aux oeufs: Comment le fabriquer et l'utiliser
Avec de l'eau ou du lait. Vous le badigeonnez à la surface des tartes et des pains avant de les cuire pour leur donner un glaçage doré et brillant.
Recette au gingembre et au gingembre au gingembre
Cette recette de cocktail au gingembre est facile et bien remplie avec de la saveur. Il utilise de la vodka au gingembre avec du citron frais et du sirop d'érable. Trouver une recette de vodka au gingembre bricolage, aussi.
