Tout sur les asperges et 10 délicieuses recettes
✔️Omelette aux asperges sauvages (Septembre 2024)
La saison des asperges britanniques est un point culminant du calendrier des gourmets, mais la saison est courte, seulement huit semaines d'avril à juin - alors mangez-en tant que vous le pouvez.
L'asperge est disponible presque toute l'année mais pour le meilleur, choisissez et cuisinez des asperges pendant la saison. Je refuse de tout cœur d'acheter les paquets enveloppés de papier ciré aussi tendus, rigides et sans vie qu'un cadavre de trois jours jeté dans les continents du sud.
Choisir des asperges: Lors de l'achat, recherchez les couleurs vives, vertes, uniformément colorées, fermes et non froissées … PLUS de lances avec des bourgeons serrés - parfait. Au Royaume-Uni, nous préférons les asperges vertes fines mais j'ai de merveilleux souvenirs de manger de grosses lances blanches et violettes.
Cuisson des asperges: Attachez des lances de taille égale près de la base de la fleur et du bas de la tige avec la ficelle de cuisine et faites cuire les lances avec les tiges dans de l'eau bouillante salée. vapeur.
Un cuiseur d'asperges est un ajout utile à la cuisine, mais comme les asperges peuvent également être cuites à plat dans une grande poêle, ce n'est pas une nécessité.
Il faudra environ 10 minutes pour que les lances deviennent tendres et vous pourrez tester en perçant la partie inférieure de la lance avec un couteau tranchant. Soulevez délicatement le paquet - utilisez deux fourchettes accrochées sous les ficelles - posez les asperges sur un torchon propre et frais pour les égoutter.
Sauces pour vos asperges
Quand les asperges sont fraîches, je les aime tout simplement mousseuses avec du beurre clarifié et salé - délicieux. Les sauces sont merveilleuses et les Français en ont d'innombrables listes, généralement basées sur la sauce hollandaise, la sauce qui a fait pleurer beaucoup de cuisiniers compétents. Si vous n'êtes pas trop strict sur l'utilisation de machines Hollandaise peut être atteint avec des résultats presque parfaits dans un robot culinaire.
Ou pour une façon vraiment spéciale de servir des asperges, essayez-la avec de la fondue au fromage.
- 4 Grandes sauces pour les asperges
- Asperges et fondue au fromage
Plats de départ et plats légers avec des asperges
La beauté de l'asperge est qu'elle peut être une entrée simple ou un plat principal complet. Ce grand légume peut également être utilisé dans les recettes de cuisson. Voici quelques suggestions pour des assiettes plus petites et plus légères pour les entrées ou un repas léger.
- Muffins aux asperges et au fromage
- Soupe à la crème d'asperges avec un œuf poché
- Salade d'asperges chaudes à la roquette et au citron
Plats légèrement plus lourds avec des asperges.
Et pour quelque chose d'un peu plus …
- Saumon marocain en croûte et asperges
- Asperges Pizza blanche
- Tarte aux asperges
Asperges autour du monde
L'asperge est un légume préféré non seulement en Grande-Bretagne, mais dans le monde entier. Voici quelques-uns de mes plats préférés de About's Food Guides pour faire encore mieux profiter la saison des asperges.
- Un délicieux Soupe d'asperges avec des asperges blanches
- Magnifiquement simple Asperges grillées
Tout sur les asperges - comment acheter, conserver et cuisiner les asperges
Tout savoir sur les asperges et comment acheter, stocker, préparer et cuire. Ce légume de printemps est disponible de mars à juin, selon votre région.
Fiche d'information sur les amandes: tout sur les amandes et comment les acheter
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Facile Cornichons aux asperges - Comment conserver les asperges
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