Fiche d'information sur les amandes: tout sur les amandes et comment les acheter

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Si vous utilisez des amandes dans des pains ou des muffins, vous constaterez que le fait de griller les amandes fait non seulement ressortir la saveur merveilleuse, mais aussi les garder de sombrer dans la pâte. Les amandes peuvent être utilisées avec succès en combinaison avec la plupart des légumes, des fruits et des viandes, mais surtout avec du poisson, du poulet et du riz. Bien sûr, les amandes sont naturelles dans les desserts.

Nom botanique des amandes

L'amandier ( Prunus dulcis, Prunus amygdalus ) est originaire de l'Afrique du Nord, de l'Asie occidentale et de la Méditerranée.

Le mot anglais amande est dérivé du mot anglais amande , qui est lui-même dérivé du vieux mot latin pour amande, amygdalus , signifiant littéralement "prune amygdale". Les anciens Romains ont également appelé les amandes comme «noix grecques», car ils ont d'abord été cultivés en Grèce. Botaniquement parlant, les amandes sont un fruit. Sur l'arbre, le fruit ou la drupe ressemble à une petite pêche allongée avec une écorce dure, d'un gris verdâtre. À maturité, la balle se fend pour révéler la coquille qui à son tour contient la viande de noix.

Une amande par un autre nom

Vous constaterez que les amandes sont appelées par de nombreux noms différents à travers le monde. Ceux-ci pourraient inclure les amandes de la Jordanie, amandes amères, bajame, amandel, almendra, ametlla, badem, mandel, mandel, pili, manteli, amandes, améndoa, zanmann, mandula, möndlu, badam, mandorla, mandeļu, migdolas, migdałowy, amêndoa, migdală , almendra, mlozi, almon.

En parcourant les allées de l'épicerie, vous constaterez que les amandes peuvent prendre différentes formes.

Vous trouverez des amandes effilées, entières, effilées et blanchies, ainsi que des produits tels que le beurre d'amande, l'extrait d'amande, la farine d'amande, le lait d'amande, l'huile d'amande et la pâte d'amande. .

Sélection d'Amande

Vous trouverez des amandes décortiquées avec des peaux et blanchies sans peau. Si vous les trouvez dans la coquille, secouez-la.

Si ça claque beaucoup, il y a des chances que ça vieillisse et rétrécisse. Acheter des amandes entières et hacher ou les trancher avant chaque utilisation pour la saveur la plus fraîche. Les amandes vieillies deviendront rances. Pour vérifier le rancissement, couper l'amande en deux et chercher une texture blanche solide tout au long. S'il est jaunâtre ou a une texture en nid d'abeille, il est bien au-delà de sa perfection et devrait être jeté.

Stockage d'amandes

Les amandes naturelles emballées peuvent être conservées dans des emballages fermés dans un endroit frais et sombre jusqu'à 2 ans. Les amandes grillées non ouvertes peuvent être conservées dans les mêmes conditions jusqu'à 1 an. Les deux dureront encore plus longtemps s'ils sont réfrigérés. La pâte d'amande peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 ans. Une fois que les amandes emballées sont ouvertes, assurez-vous de les ranger dans un contenant hermétique ou un sac scellé avec l'air pressé dans un endroit frais, sec et sombre (idéalement dans le réfrigérateur) et utiliser dans les 3 mois.En savoir plus sur le stockage des amandes.

Amandes et santé

Riche en acides gras mono-insaturés et sans cholestérol, l'amande peut aider à réduire le cholestérol, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Ils sont également riches en vitamine E, un puissant antioxydant qui aide à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères. Puisque les amandes sont riches en

arginine , elles devraient être évitées par ceux qui ont tendance aux boutons de fièvre ou aux infections d'herpès. L'arginine tend à activer le virus. En savoir plus sur les amandes et la santé.

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