8 Conseils pour un gâteau Victoria Classic éponge
20 TOURS IMPRESSIONNANTS QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVEC LA NOURRITURE | Lama Faché (Septembre 2024)
La fabrication de gâteaux et de pâtisserie est une partie intrinsèque de la nourriture britannique et irlandaise. Nous sommes des boulangers passionnés et férocement compétitifs sur la légèreté de nos gâteaux. Faire un gâteau éponge léger de plumes a toujours été le signe d'être un bon boulanger. Cela a créé de nombreux mythes autour de la fabrication d'un gâteau éponge, avec la crainte d'être moins que parfait en mettre beaucoup. Laissez-nous dissiper ces mythes, en faisant une éponge légère de plume est facile, avec juste ces quelques conseils simples et faciles.
Continuer à 2 sur 5 ci-dessous.Page suivante - La préparation est la … SUITE Clé
La préparation est la clé pour faire le gâteau éponge parfait
Les boîtes doivent être graissées et le fond recouvert de papier sulfurisé. Si vous le faites à l'avance, une fois que vous avez mélangé le gâteau, vous pouvez remplir les boîtes. … PLUS Moins s'attarder signifie un gâteau plus léger.
Préchauffez toujours le four avant de commencer pour la raison indiquée ci-dessus. Aussi, arrangez les étagères à l'avance - la plupart des gâteaux éponge aiment être au milieu du four (à moins que vous ayez un four à ventilateur super moderne qui prétend que les gâteaux peuvent être cuits n'importe où dans le four).Page suivante - Température correcte pour les ingrédients
Passez à 3 sur 5 ci-dessous.Les températures des ingrédients sont importantes pour le gâteau éponge parfait03 de 05
Dorling Kindersley: Kristan Raines / Getty Images
Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante. Les œufs froids ne s'échappent pas facilement et ne retiennent pas le même volume d'air qu'un œuf légèrement chaud.
Bien que les ingrédients du gâteau soient à température ambiante, le beurre ou la pâte à tartiner que vous utilisez doit être encore plus chaud mais pas chaud
.Le beurre devrait être mou mais toujours tenir ensemble. Si le beurre ou la pâte à tartiner est trop mou, il devient gras et le gâteau qui en résulte est lourd et dense. Si le beurre est trop froid, il faut trop de temps pour incorporer dans le … PLUS de sucre et d'œufs et peut causer un mélange excessif, ce qui signifie un gâteau lourd.
Boulangers heureux, frais et oeufs et farine tamisée pour l'éponge parfaite04 de 05
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