Comment faire un gâteau éponge chinois à la vapeur
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En Chine, les gâteaux sont normalement cuits à la vapeur, ce qui les rend moites. Traditionnellement, la génoise serait servie nature, mais vous pouvez également ajouter des fruits frais ou en conserve ou garnir avec un peu de crème glacée.
Recette chinoise de gâteau éponge :
- 1 tasse de farine tamisée tamisée (note: pas 1 tasse de farine à gâteau, tamisée)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 5 oeufs
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande
Tapisser un moule à gâteau de 8 x 8 po de papier parchemin. Préparer un wok pour la cuisson à la vapeur.
Placez la farine dans un bol moyen. Tamiser dans le … plus de poudre à pâte et de sel et mettre de côté.
Séparer les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et battre brièvement. Ajoutez 1/4 tasse de sucre et battez encore une minute (ne laissez pas les blancs d'œufs se raidir).
Ajoutez les jaunes d'œufs et le 1/2 tasse de sucre restant. Battre pendant environ 2 minutes de plus. Incorporer l'extrait d'amande.
Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d'œufs en remuant. Bien mélanger, mais ne pas battre. Verser la pâte dans le moule à gâteau.
Porter l'eau à ébullition élevée dans le wok, puis réduire à moyen. Faites cuire le gâteau à la vapeur, couvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Retirez le moule du wok (faites attention lorsque vous retirez le couvercle du wok pour empêcher la condensation de s'égoutter sur le gâteau). Refroidir le gâteau sur un support. Inverser sur une plaque et retirer le papier parchemin. Inverser sur une autre assiette afin que le gâteau soit à l'endroit. Couper en carrés.
Recette Gâteau éponge Copyright 2003 par Rhonda Parkinson. Tous les droits sont réservés.
Préparer le panoramique
Vaporiser un moule à gâteau de 8 x 8 po d'un aérosol de cuisson antiadhésif et tapisser le moule de papier parchemin. (La façon la plus simple de le faire est de placer la poêle sur un morceau de papier parchemin et de tracer un contour autour du fond, découper le contour et le placer au fond de la casserole).
Recette de gâteau éponge à la vapeur chinoise
Préparer un Wok pour la cuisson à la vapeur
Préparez un wok pour la cuisson à la vapeur. Vous remarquerez que je n'utilise pas un panier à vapeur ou un REPLACE. C'est parce que le panier à vapeur que j'ai est trop haut pour utiliser dans le wok avec le moule à gâteau - le couvercle du wok ne correspondrait pas correctement. Une boîte de conserve de 2 pouces de hauteur - dans ce cas, une boîte de pousses de bambou - avec la découpe du haut et du bas fait un substitut pratique. (Assurez-vous de percer des trous dans la boîte pour permettre à la vapeur de s'échapper).
Quoi que vous utilisiez, l'important est de s'assurer que le moule à gâteau ne touche pas les côtés de … PLUS le wok et que le couvercle du wok s'adapte confortablement sur le wok pendant la cuisson à la vapeur.Remplissez le wok avec de l'eau bouillante jusqu'à un point situé environ 1 pouce sous le haut du cuiseur vapeur, de la canette ou de tout ce que vous utilisez pour un cuiseur vapeur.
Recette de gâteau éponge à la vapeur chinoise Passez à 4 sur 10 ci-dessous.
Combiner les ingrédients secs
Incorporer la poudre à pâte et le sel dans la farine tamisée.
Recette de gâteau éponge à la vapeur chinoise
Commencer à mélanger les ingrédients humides
Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et battre brièvement. Ajoutez 1/4 tasse de sucre et battez encore une minute (ne laissez pas les blancs d'œufs se raidir).
Recette de gâteau éponge à la vapeur chinoise
Continuez à mélanger les ingrédients humides
Ajoutez les jaunes d'œufs et la 1/2 tasse de sucre restante. Battre pendant environ 2 minutes de plus. Incorporer l'extrait d'amande.
Recette de gâteau éponge à la vapeur chinoise
Ajouter les ingrédients secs et verser dans la casserole
Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d'œufs en remuant. Bien mélanger, mais ne pas battre. Verser la pâte dans le moule à gâteau.
Recette de Gâteau éponge à la vapeur chinoise
Instructions de cuisson à la vapeur I
Porter à ébullition l'eau du wok.
Placez le moule à gâteau sur le cuiseur.
Baissez le feu à moyen.
Recette de gâteau éponge à la vapeur chinoise
Instructions de cuisson à la vapeur II
Faites cuire le gâteau à la vapeur pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Recette de gâteau éponge à la vapeur chinoise
Vous avez terminé!
Enlevez le moule à gâteau du wok (soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle du wok pour empêcher la condensation de s'égoutter sur le gâteau). Refroidir le gâteau à l'éponge sur une grille. Inverser sur une plaque et retirer le papier parchemin. Inverser sur une autre assiette afin que le gâteau soit à l'endroit. Couper en carrés.
Recette pour un gâteau éponge chinois à la vapeur
Recette chinoise de gâteau éponge à la vapeur
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