Recette chinoise de gâteau éponge à la vapeur

Le secret de cette recette de génoise chinoise réside dans le fait qu'elle est cuite à la vapeur, ce qui la rend très humide. Traditionnellement, le gâteau éponge est consommé nature, mais vous pouvez également le servir avec des fraises ou d'autres fruits frais pour un dessert léger.

Jamais cuit à la vapeur un gâteau avant? Voici des instructions photo sur la façon de cuire à la vapeur le gâteau éponge chinois
Gâteau éponge cuit à la vapeur avec glaçage à la noix de coco

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse de farine à gâteau (tamisée)
• 1 c. levure chimique
• 1/4 c. sel
• 5 oeufs
• 1/2 c. crème de tartre
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. extrait d'amande

Comment le faire

1. Tapisser un moule à gâteau de 8 x 8 ou 9 x 9 pouces de papier parchemin. Préparer un wok pour la cuisson à la vapeur.
2. Placez la farine dans un bol moyen. Incorporer la levure et le sel et réserver.
3. Séparer les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la crème de tartre et battre brièvement. Ajoutez 1/4 tasse de sucre et battez encore une minute (ne laissez pas les blancs d'œufs se raidir). Ajouter les jaunes d'oeufs et le 1/2 tasse de sucre restant. Battre pendant environ 2 minutes de plus. Incorporer l'extrait d'amande. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d'œufs en remuant. Bien mélanger, mais ne pas battre.

1. Versez la pâte dans le moule à gâteau. Porter l'eau dans le wok à ébullition, puis réduire à moyen. Faites cuire le gâteau à la vapeur, couvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidir le gâteau sur un support. Inverser sur une plaque et retirer le papier parchemin. Inverser sur une autre assiette afin que le gâteau soit à l'endroit. Couper en carrés.

Recette Gâteau éponge Copyright 2003 par Rhonda Parkinson. Tous les droits sont réservés.