Bœuf Côtes levées Recette avec sauce à l'oignon
Comment cuire une cote de boeuf ou un rosbeef au barbecue (BBQ) (Septembre 2024)
Ces côtes courtes faciles sont mijotées à la perfection. Les liquides sont utilisés pour faire une délicieuse sauce à l'oignon.
Une sauce aigre-douce à l'oignon aigre-doux ajoute de la saveur à ces côtes courtes de bœuf fondantes. Les côtes courtes sont braisées à la perfection sur la cuisinière.
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Ce dont vous aurez besoin
- 3 à 4 lb de côtes levées de boeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 de cuillère à café de poivre
- 3 tasses d'oignons tranchés
- 1/2 tasse d'eau ou de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel et poivre au goût
Comment le faire
- Coupez les côtes de l'excès de graisse visible.
- Dans un four hollandais, des côtes brunes de tous les côtés. Saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Ajouter 1 tasse d'oignons émincés et 1/2 tasse d'eau.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 2 à 3 heures. Vérifiez occasionnellement et ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.
- Transférer les nervures sur le plateau chauffant; restez chaud.
- Versez les jus de cuisson dans une mesure de 2 tasses. Écrémer la graisse et retourner 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle. Ajouter de l'eau ou du bouillon aux jus pour mesurer 2 tasses. Mettre de côté.
- Faites cuire et remuez le sucre dans la graisse réservée jusqu'à ce qu'il soit bruni. Ajouter les 2 autres tasses d'oignons; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Incorporer la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes.
- Incorporer 2 tasses de jus de cuisson et le vinaigre. Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Assaisonner au goût de sel et de poivre; servir avec les côtes chaudes.
Portions 6.
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