Betteraves / betteraves Stockage et sélection

Kevin Summers / Choix du photographe / Getty Images

Les betteraves (betteraves rouges) sont disponibles toute l'année de juin à octobre

Betterave / betterave rouge

Choisissez des betteraves sont petites et fermes avec une coloration marron foncé, une peau sans tache et des feuilles vert vif sans signe de flétrissement. La racine doit toujours être attachée.
Évitez les grosses betteraves qui ont une racine pivotante poilue. Toutes ces minuscules racines (cheveux) sont une indication de l'âge et de la ténacité. La plupart des betteraves qui viennent sur le marché auront 1-1 / 2 à 2 pouces de diamètre.

Plus gros et ils commencent à pousser un centre boisé et dur. Les betteraves plus petites seront plus sucrées et plus tendres.
N'achetez des betteraves fraîches que si les tiges des feuilles sont encore attachées pour assurer une fraîcheur ultime. Évitez les betteraves avec des écailles ou des taches.

Rangement betterave / betterave

Pour stocker les betteraves, coupez les feuilles à 2 pouces de la racine dès que vous les ramenez à la maison. Les feuilles sapent l'humidité de la racine de betterave. Ne pas couper la queue. Stocker les feuilles dans un sac en plastique séparé et utiliser dans les deux jours. Les bulbes à racines doivent également être ensachés et peuvent être conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur de 7 à 10 jours.
Les betteraves cuites ou en conserve peuvent être réfrigérées jusqu'à une semaine.
Les betteraves fraîches cuites peuvent également être congelées jusqu'à dix mois. Assurez-vous de peler avant de congeler dans des contenants hermétiques ou des sachets, sans laisser d'air dans le contenant. Ils peuvent être congelés entiers ou en morceaux.