Recette de salade de pois aux yeux noirs et vinaigrette au basilic
La salade aux haricots (Septembre 2024)
Cette salade de pois aux yeux noirs est une délicieuse combinaison de petits pois et de légumes hachés avec une vinaigrette facile au basilic. Les pois aux yeux noirs ont longtemps été un aliment de base dans le Sud, et cette salade est une bonne alternative à l'houblon 'John ou aux petits pois cuits.
Cette salade est délicieuse avec du basilic frais, mais vous pouvez utiliser le basilic séché en pincée. C'est une salade d'été savoureuse, et fait un bon plat d'accompagnement pour un barbecue ou un pique-nique.
Servir la salade avec des steaks ou du poulet grillé.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de petits pois aux yeux noirs (petits pois aux yeux noirs en conserve ou cuits, égouttés)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'oignon (finement haché) > 1/2 tasse de céleri (finement haché)
- 1 petit poivron rouge (épépiné et finement haché)
- Pour la vinaigrette au basilic:
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de basilic (haché frais ou 1 cuillère à thé séchée)
- 2 à 3 gousses moyennes ail (écrasées)
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse extra vierge à soupe d'huile d'olive
- Garniture: basilic frais haché ou persil
Dans un bol de service, mélanger les petits pois aux yeux noirs, 1/4 de cuillère à café de sel, l'oignon haché, le céleri et le poivron vert. Mettre de côté.
Dans un petit bol ou un autre récipient, fouetter ensemble le vinaigre, le basilic, l'ail, le sucre, le quart de cuillère à café de sel restant et le poivre. Incorporer graduellement l'huile jusqu'à ce que le pansement soit bien mélangé. Vous pouvez utiliser un mélangeur pour cette étape ou tout mettre dans un bocal avec un couvercle et secouer pour mélanger.
Mélanger.
Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 2 heures ou toute la nuit.
Servir la salade garnie de persil haché frais ou de basilic, si désiré.
Conseils et variations
Ajoutez environ 1/4 à 1/2 tasse de carotte finement hachée ou râpée.
- Ajoutez 1/2 tasse de tomate épépinée coupée en dés aux pois ainsi que les légumes hachés.
- Pour la saveur fumée, ajouter quelques tranches de bacon, cuites et émiettées, à la salade.
- Incorporer quelques cuillères à soupe de parmesan râpé dans la salade.
- Remplacer l'oignon émincé par l'oignon vert haché ou l'oignon rouge.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil frais haché aux petits pois et aux légumes.
- Ajouter environ 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés au mélange de vinaigrette.
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