Soupe aux pois et aux légumes aux yeux noirs

Cette soupe savoureuse peut être cuite sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. De toute façon, il fait un bon repas avec du pain de maïs et une salade.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 tasse d'oignon coupé en dés
• 1 tasse de céleri coupé en dés
• 1/2 tasse de poivron doux, rouge ou vert
• 4 à 6 onces de jambon coupé en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses de pois cuits aux yeux noirs ou 2 boîtes (15 à 16 onces chacune) égouttées et rincées
• 1 1/2 tasses congelées feuilles de navet hachées ou épinards, décongelées
• 2 boîtes (14,5 onces chacune) de tomates, coupées en dés, avec du jus
• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole
• 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 1 / 4 cuillères à café d'origan séché
• sel, au goût

Comment le faire

Plaque de cuisson

1. Dans un grand four hollandais ou une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et le céleri dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le jambon, le poivron et l'ail et faire revenir, en remuant, 2 à 3 minutes de plus.
2. Ajoutez au bouillon et au mélange de légumes du bouillon de poulet, des petits pois aux yeux noirs, des légumes verts, des tomates, de l'assaisonnement créole, du poivre et de l'origan. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.

Mijoteuse

1. Dans une poêle à feu moyen, faire sauter l'oignon et le céleri dans l'huile végétale jusqu'à tendreté. Ajouter le jambon, le poivron et l'ail et faire revenir, en remuant, 2 à 3 minutes de plus.
2. Transférer le jambon et les légumes dans la mijoteuse; Ajouter le bouillon de poulet, les pois aux yeux noirs, les légumes verts, les tomates, l'assaisonnement créole, le poivre et l'origan.
3. Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 5 à 7 heures, ou HAUT pendant 2 1/2 à 3 1/2 heures. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin.

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