Comment blanchir et congeler les légumes-feuilles

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Les légumes-feuilles tels que les épinards, le chou frisé et la bette à carde doivent être brièvement cuits avant d'être congelés. Sautez cette étape et vous finirez avec du noir goo lorsque vous dégivrez vos verts (beurk). La cuisson brève arrête un processus enzymatique qui, autrement, ferait que les feuilles continuent à se désintégrer même au congélateur. Le blanchiment est l'une des méthodes de cuisson les plus simples et garantit que vos légumes verts sortiront du congélateur avec une couleur vive et une saveur et une texture excellentes.

Passez à 2 sur 8 ci-dessous. 02 of 08

Laver les Verts et porter une casserole d'eau à ébullition

Leda Meredith

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Pendant que vous attendez que l'eau bout, nettoyez les feuilles vertes en les balançant dans un évier rempli d'eau.

Continuez jusqu'à 3 sur 8 ci-dessous.

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Retirer les tiges dures

Leda Meredith

Enlever et jeter (compost) les nervures et les tiges des feuilles.

Note: la bette à carde et le bok choy ont des tiges de feuilles épaisses mais tendres et délicieuses, mais elles ne gèlent pas bien. Blanchir et congeler les parties vertes de ces légumes et réserver les tiges de feuilles à utiliser frais dans une recette. Continuez jusqu'à 4 sur 8 ci-dessous.

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Blanchir les feuilles dans l'eau bouillante

Leda Meredith

Mélangez vos feuilles vertes dans une casserole d'eau bouillante. Laisser blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 minute.

Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous.

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Verts feuillus après le blanchissage

Leda Meredith

Égoutter les légumes blanchis dans une passoire. Passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Alternativement, plonger les verts blanchis dans un bol d'eau glacée.

Passez à 6 sur 8 ci-dessous.

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Essorez l'eau des verts blanchis avant de les congeler