Comment blanchir et congeler le brocoli pour le conserver Texture

La congélation est le meilleur moyen de préserver le brocoli. Il ne se déshydrate pas bien, il perd ses nutriments et devient mou si vous le pouvez.

Les fleurs et les tiges de brocoli sont blanchies rapidement dans de l'eau bouillante avant d'être congelées, ce qui garantit qu'elles conserveront une bonne texture lorsque vous cuisinerez avec elles.

Le gel initial monocouche empêche les morceaux de brocoli de s'agglomérer. Le fait qu'ils restent lâches est un gros avantage quand, par exemple, vous avez un récipient de quart de brocoli congelé, mais vous n'avez qu'à en sortir une tasse pour une recette.

Voici les étapes faciles pour congeler le brocoli:

Nettoyer et couper en fleurets

Faire tremper le brocoli entier dans de l'eau pendant quelques minutes dans l'eau pour se débarrasser de la saleté ou des insectes du jardin. Drainer. Couper la tige épaisse et le mettre de côté. Utilisez un couteau à éplucher pour séparer les fleurons en morceaux pas plus de 1 1/2-pouces d'épaisseur.

Préparer les tiges de brocoli

Les tiges de brocoli sont sans doute encore plus délicieuses que les fleurons et trop souvent jetées. Cependant, si vous laissez les peaux épaisses sur les tiges, elles prennent plus de temps à cuire que les fleurons. La solution consiste à les éplucher avec un éplucheur de légumes.

Coupez le fond dur d'environ 1/2-inch des tiges et compost ou jeter. Peler le reste. Hacher en morceaux épais de 1/2-inch.

Pendant que vous préparez le brocoli, faites bouillir une casserole d'eau sur la cuisinière. Préparez également un grand bol d'eau glacée.

Blanchir le brocoli

Une fois que vous avez séparé le brocoli en fleurons et épluché et haché les tiges, déposez les morceaux de brocoli dans le pot d'eau bouillante rapidement.

Laisser cuire 2 minutes. Égoutter le brocoli dans une passoire. Alternativement, vous pouvez cuire le brocoli à la vapeur pendant 2 minutes au lieu de le faire bouillir.

Réfrigérer le brocoli

Transférer immédiatement le brocoli blanchi dans le bol d'eau glacée. Cela empêche la chaleur résiduelle dans les légumes de continuer à les faire cuire.

Laisser le brocoli dans l'eau glacée pendant 3 minutes. Transférer le brocoli dans une passoire et laisser égoutter pendant quelques minutes.

Congeler une seule couche

Étaler le brocoli blanchi et réfrigéré en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant 1 à 2 heures.

Transférer les morceaux de brocoli congelés dans des sacs ou des contenants de congélation et les étiqueter avec la date. Le brocoli congelé se conservera pendant 1 an. Il est encore sûr de manger après cela, mais sa qualité va diminuer.

Il n'est pas nécessaire de décongeler le brocoli congelé avant de le faire cuire. Soustraire les 2 minutes, le brocoli a été blanchi à partir du temps de cuisson lorsque vous faites cuire votre brocoli congelé.