Construire un meilleur îlot de cuisine

Un architecte chevronné partage ses stratégies pour marier la fonction et le style

Photo de Mick Hales

Pour beaucoup de mes clients, aucune conception de cuisine n'est complète sans un îlot en son centre. L'île est devenue l'icône de la cuisine moderne - l'équivalent du foyer à l'ancienne au XXIe siècle. Il est facile de comprendre pourquoi.

Premièrement, les îles fonctionnent. Parce qu’elles sont accessibles de tous les côtés, comme la vieille table de cuisine, elles sont idéales pour une variété de tâches de cuisine (voir «Fonction d’abord», ci-dessous).

Deuxièmement, ces pièces indépendantes deviennent instantanément le point central d'une cuisine, car elles peuvent donner l'apparence de meubles plutôt que de composants d'un laboratoire domestique.

Troisièmement, les îles aident les cuisines à s’adapter à certains des grands changements survenus dans la vie américaine au cours des dernières décennies. Dans la cuisine des années 1950 de June Cleaver, tous les appareils ménagers et toutes les armoires ont été cloués au mur d'une pièce fermée. Les cuisines d'aujourd'hui ne sont pas seulement ouvertes aux autres pièces mais doivent également accueillir plusieurs cuisiniers, des enfants faisant leurs devoirs et même des invités.

La phrase que j'entends le plus souvent - cela vaut aussi pour ma propre maison - est la même: "Qu'on le veuille ou non, tout le monde se retrouve dans la cuisine" Une île bien conçue offre un lieu de rassemblement tout en séparant ceux qui cuisinent et nettoient de ceux qui traînent.

Lors de la planification d'une île, voici les points clés à prendre en compte.

Fonction première
Les îles doivent travailler pour leur faire gagner l'espace qu'elles occupent. Voici les quatre choses que les îles peuvent faire et quelques suggestions de conception pour chaque fonction.

Nettoyer
• Espace libre pour la porte du lave-vaisselle en position ouverte.
• Sortez les poubelles et le compost à côté de l'évier.
• Accès facile à la vaisselle et à l’argenterie.
• Rangement pour torchons, savon à vaisselle, etc.
• Comptoirs à double hauteur pour cacher la vaisselle sale de la vue.

Préparation alimentaire
• Points de vente pour petits appareils.
• Réfrigérateur et table de cuisson à proximité.
• Accès au bac à compost ou au broyeur.
• Les comptoirs évier et bac à boucher constituent de bons ajouts.

Cuisine
• Plan de travail résistant à la chaleur (pierre, carrelage, métal) pour casseroles chaudes.
• Au moins 18 pouces d’espace de chaque côté de la table de cuisson ou de la cuisinière.
• Hotte d'aération ou ventilateur descendant (avec deuxième ventilateur d'extraction dans le plafond).
• Zone de restauration surélevée hors de la portée des éclaboussures.

Dîner informel
• Compteur hauteur / largeur conçu pour les chaises / tabourets de taille standard.
• Le profil de bord légèrement profilé est plus confortable pour s’appuyer.

Illustration de Duo Dickinson

Entrer une île dans une cuisine trop petite est une erreur. Voici les distances minimales que l'auteur utilise entre les îles et les armoires, ainsi que les dimensions minimales des îles aux utilisations différentes. Rappelez-vous, ce sont des minimums; il vaut mieux être plus généreux si votre plan d'étage le permet.

Taille, placement et stockage

Taille et placement
Les îlots de cuisine aspirent l'espace. Au minimum, une île doit mesurer 4 pieds de long et un peu plus de 2 pieds de profondeur, mais elle doit également avoir la possibilité de bouger et de travailler autour de l’île. À moins que votre cuisine mesure au moins 8 pieds de profondeur et plus de 12 pieds de long, ne pensez même pas à une île. (Pour plus d'informations sur les dimensions pratiques des îles et l'espace minimum autour d'elles, voir "Minimums d'île", ci-dessus.)

Besoins de stockage
Vous pouvez acquérir de précieux biens immobiliers tant du côté "actif" que du côté "public" d'une île, ce qui est toujours un besoin essentiel dans les cuisines. Du côté public, profitez des armoires peu profondes (installées dos à dos, avec des armoires plus profondes faisant face à la cuisine) pour servir des articles (serviettes, couverts, assiettes, etc.) qui n'ont pas besoin d'être dans la zone de préparation des aliments. .

Sur le plan fonctionnel, assurez-vous qu'il y a de la place pour ranger ce dont vous avez besoin pour l'activité que l'île soutient, car le point fort d'une île est aussi son principal inconvénient: son isolement. Si c'est un îlot de cuisine, casseroles, poêles et épices devraient être à portée de main. L'espace sous les tables de cuisson est idéal pour les tiroirs profonds pour casseroles et poêles. (La tentation est de les suspendre à un support de casserole coûteux, qui ne tiendra pas les casseroles et les couvercles plus profonds et gênera votre vue.) S'il s'agit d'un îlot de préparation, n'oubliez pas de ranger les couteaux et les petits appareils tels que les mixeurs et les transformateurs d'aliments (envisagez les fenêtres pop-up - plates-formes qui s'ouvrent derrière une porte de la base de l'île - ou les garages pour appareils ménagers pour celles-ci), et un accès pratique aux bacs à ordures et à compost. Si l'île doit être dédiée au nettoyage, vous aurez besoin d'un emplacement pour les torchons, le détergent et les brosses.

L'espace de stockage sous comptoir est limité sur les îles comprenant un évier et / ou les gros appareils ménagers tels qu'un lave-vaisselle ou un four; vous devrez planifier plus soigneusement pour ceux-ci. Il en va de même pour les tables de cuisson avec ventilateurs à aspiration descendante, dont les machines doivent être rangées dans l’armoire inférieure. Une solution consiste à utiliser les extrémités de l'île. Les extrémités arrondies conviennent parfaitement aux Susans paresseux et presque toutes les extrémités d’îles peuvent accueillir des étagères ouvertes ou même un meuble peu profond.

Illustration de Duo Dickinson

Éclairage et ventilation

Éclairage
Là où vous avez de l'activité, vous avez besoin de lumière. Pour les îles, cela signifie un éclairage dédié: vous ne pouvez pas compter sur la lumière ambiante pour éclairer votre espace de travail et vous ne disposez pas d'armoires supérieures pour masquer les lumières de travail, comme vous le faites ailleurs dans la cuisine.

Comme avec la plupart des tâches d'éclairage, vous voulez que la lumière vienne directement sur l'île. Le choix le plus courant est l'éclairage encastré, ce qui est relativement facile si vous avez des plafonds de hauteur standard, mais plus délicat avec des plafonds hauts. Si la distance entre le comptoir et le plafond est supérieure à 6 pieds, vous devrez utiliser des appareils ou des ampoules spécialement conçus pour projeter la lumière au lieu de l'étaler.

Une autre option est les suspensions suspendues au plafond. Soyez prudent avec ceux-ci, cependant. Il est facile de se retrouver avec eux à la mauvaise hauteur, ce qui peut bloquer votre vue de l'île ou vous aveugler avec une ampoule haute intensité directement dans les yeux. Quel que soit le type d'éclairage que vous choisissez, assurez-vous qu'il peut être atténué lorsque vous n'avez pas besoin d'un éclairage maximal pour travailler.

Ventilation
La vie serait beaucoup plus facile si vous pouviez ignorer la ventilation d'une île dédiée à la cuisine - mais vous ne pouvez pas. Le système le plus courant consiste à installer un ventilateur aspirant derrière la table de cuisson. dans certaines tables de cuisson et cuisinières, il est intégré à l'appareil. Cela résout le problème visuel d’un capot aérien qui gâche les lignes de vue. Mais même le meilleur ventilateur à aspiration descendante n’est pas à la hauteur des pires odeurs de cuisson. Si vous voulez vraiment perdre l’odeur de poisson frit, installez un deuxième ventilateur monté au plafond. Cela vous aidera également à limiter la condensation sur vos fenêtres en hiver lorsque vous utilisez une marmite haute.

L'autre option est un capot suspendu qui s'étend à travers le plafond. Parce qu'il est exposé de tous les côtés, il doit être complètement fini (lire cher) et devient un élément dominant de la conception. Vous pouvez opter pour les versions manufacturées ou obtenir une hotte sur mesure et finie dans n'importe quel matériau. La grande prudence ici: il est facile pour la masse d’une hotte, placée suffisamment bas pour être efficace, de gâcher la joie d’avoir un espace ouvert au-dessus de l’île.

Photo de Mick Hales

1. INVISIBLE
L’île illustrée ici, l’une des conceptions de l’auteur, est configurée comme une île "invisible", mais confrontée aux portes des armoires pour un aspect "intégré".

Obtenir la bonne hauteur

Les îlots à double hauteur peuvent créer des zones de restauration informelles, cacher la vaisselle sale, protéger les non-cuisiniers des éclaboussures et des éclaboussures et rendre les cuisines plus intéressantes. Voici les dimensions qui les rendent les plus confortables, utiles et agréables.

La hauteur de la zone de restauration de votre île dicte le type de siège que vous aurez: Un comptoir de 28 à 30 pouces de hauteur fonctionne mieux avec une chaise; un comptoir de 36 pouces de hauteur standard est mieux servi par un tabouret bas; et un comptoir de 42 à 48 pouces nécessite un tabouret de bar.

Photo de Mick Hales

2. MIXTE
Ces îles imitent le reste de la cuisine, avec des comptoirs et des placards assortis.

Esthétique des îles

Styles pour îlots de cuisine

Vous pouvez faire presque disparaître une île pour quiconque ne travaille pas dans la cuisine en prolongeant la face "publique" de l'île (celle qui ne fait pas face à la cuisine) de 4 à 6 pouces au-dessus du comptoir et en le recouvrant du même matériau de surface. comme le reste des murs intérieurs.

Les îlots qui imitent le reste de la cuisine, généralement en utilisant des armoires de même fini et du même fabricant, n'appellent pas l'attention sur eux-mêmes. La plupart des îles des cuisines américaines utilisent ce système.