Kiopoolu Recette de Tartinade aux poivrons bulgares bulgares

Le Kiopoolu est une tartinade bulgare d'aubergines et de poivrons grillés, utilisée comme apéritif sur du pain ou comme accompagnement de viandes grillées. Il est similaire à l'ajvar croate / serbe, sauf que les poivrons verts sont utilisés à la place du rouge et les tomates sont ajoutées.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/2 livres d'aubergines, lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 poivrons verts lavés, épépinés et coupés en deux
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tomates, lavées, épépinées et hachées finement
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché ou de coriandre (ou menthe pour une saveur du Moyen-Orient)
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3/4 cuillère à thé sel, plus ou moins au goût
• Jus de citron au goût, facultatif

Comment le faire

1. Griller les aubergines et les poivrons, peau vers le haut, jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Transférer dans un bol résistant à la chaleur et couvrir avec une pellicule de plastique à la vapeur pendant 10 minutes.
2. Lorsque la température est suffisante, retirez les peaux.
3. Réduire en purée les aubergines et les poivrons dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Verser lentement l'huile d'olive dans la goulotte d'alimentation et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé.
4. Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients en mélangeant bien. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Servir à température ambiante avec du pain ou des viandes grillées. Réfrigérer les restes.

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