Riz à la courge musquée avec du Cumin et Amandes effilées

Transformer les légumes en "riz" fait fureur ces jours-ci et, personnellement, je l'adore. Je pense que la tendance a commencé avec le chou-fleur qui est un légume incroyablement polyvalent et aussi l'un de mes favoris. Mais, comme il se trouve, la plupart des légumes fermes peuvent être transformés en riz et la technique est idéale pour garder les repas moins caloriques et glucides et riches en nutrition.

J'ai transformé les betteraves, les patates douces et les panais en riz et tout s'est bien passé. Mais la courge musquée est mon amour saisonnier. C'est une courge d'hiver douce et pleine de nutriments, et j'en ai probablement mangé des quantités massives à l'automne. Il est donc naturel de le mettre aussi à l'épreuve du riz. Parce que c'est un légume ferme, il se décompose très facilement. Et les formes plus petites l'aident à cuisiner rapidement.

L'envoi d'une grosse courge musquée peut sembler une tâche ardue, mais une fois que vous l'avez maîtrisé, le processus se déroule rapidement et facilement. Un éplucheur de légumes et un couteau tranchant sont les deux principaux outils nécessaires pour faciliter la tâche. Si cela semble encore trop difficile, vous pouvez également acheter la courge prédécoupée qui est maintenant disponible dans la plupart des grands marchés. Les morceaux sont généralement de la taille parfaite pour être jetés dans le robot culinaire sans avoir besoin de peler ou de hacher.

Cette recette est aussi un plat à une poêle, donc il y a moins de nettoyage, toujours un de mes concepts préférés. Je prépare la courge pendant que les oignons sautent et puis un brassage rapide et l'assaisonnement se traduit par un plat d'accompagnement savoureux et sain.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 Grande courge musquée pelée et épépinée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 Petit oignon pelé et coupé en petits dés
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 Cuillère à café cumin
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse d'amandes effilées

Comment le faire

Ajouter l'huile d'olive et l'oignon en dés dans une grande poêle. Faire sauter à feu moyen doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.

Peler la courge musquée et la couper en deux avec un couteau bien aiguisé. Scoop les graines avec une cuillère, puis couper la courge en petits morceaux. Travailler en lots, ajouter quelques morceaux au robot culinaire et faire quelques impulsions jusqu'à obtenir une texture et une consistance de riz.

Ajoutez la courge musquée rissolée à la poêle avec l'oignon et continuez à faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la courge ramollisse un peu mais ne devienne pas mou.

Assaisonnez avec la poudre d'ail, le cumin, le sel et le poivre. Incorporer le persil et garnir d'amandes effilées.