Recette Cou-Cou de farine de maïs des Caraïbes

La farine de maïs cou-cou (ou cou cou ) est, tout simplement, de la farine de maïs cuite avec du gombo et de l'eau. Il est fait bas et lent jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et le mélange se détache facilement des côtés du pot. Bien que cela prenne du temps, c'est relativement facile à faire à la maison.

Le plat a ses origines en Afrique de l'Ouest et est un excellent exemple des influences africaines dans la cuisine des Caraïbes. Chaque pays des Caraïbes a sa propre version qui comprend divers arômes.

La farine de maïs cou-cou est la moitié du plat national de la Barbade, le cou-cou et le poisson volant. Il est préférable de manger avec un ragoût de poisson, de viande ou de volaille très saucie. U. S et les cuisiniers italiens peuvent mieux se rapporter à ce plat comme une version ferme de polenta.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 tasses de semoule de maïs
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1/2 tasse d'oignons (finement hachés)
• 1 cuillère à soupe d'ail (émincé)
• 2 cuillères à café de thym (émincé)
• 1 1/3 tasse d'okra (émincé)
• 4 tasses d'eau (bouillante)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre (plus un beurre)

Comment le faire

1. Faire tremper la farine de maïs dans 2 tasses d'eau pendant 5 minutes.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir doucement les oignons, l'ail et le thym pendant 1 à 2 minutes.
3. Ajouter le gombo tranché et faire sauter pendant 1 minute.
4. Versez de l'eau bouillante dans le pot avec le mélange oignon-gombo et laissez bouillir pendant 10 minutes.
5. À l'aide d'une cuillère à trous, retirer le gombo dans un petit bol et mettre de côté.
6. Versez la moitié du liquide du pot dans un petit bol et réservez pour une utilisation ultérieure.

1. Baissez le feu et laissez mijoter. Ajouter la semoule de maïs imbibée, le sel et le beurre. Remuez constamment en utilisant un fouet pour éviter les grumeaux et garder le mélange de farine de maïs de brûler.
2. Pendant que la farine de maïs commence à sécher, ajoutez le liquide réservé par étapes, en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la farine de maïs soit cuite. Ce processus prend environ 90 minutes. Incorporer le cou-cou à intervalles de 15 minutes pour s'assurer qu'il ne colle pas au fond du pot.
3. Lorsque le mélange commence à se détacher des parois du pot, ajouter le gombo et mélanger pour bien l'incorporer.
4. Laissez le cou-cou continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas rigide. Le cou-cou devrait se détacher facilement des côtés du pot. Une autre façon de vérifier est d'insérer une cuillère dans le milieu du cou-cou. Il devrait se tenir et être facile à enlever du mélange.
5. Transférez le cou-cou dans un bol généreusement beurré et tourbillonnez-le pour former un moule. Inversez le bol sur un plat de service afin que le cou-cou tombe dans un monticule bien formé.
6. Créer une échancrure au centre du cou-cou et du tas avec du poisson cuit, de la viande, de la volaille ou des légumes, en laissant la sauce riche se répandre sur les côtés.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout.Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!