Cava Histoire - vin mousseux espagnol

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L'histoire de Cava , vin mousseux espagnol

Le champagne fut le premier vin mousseux et on peut dire le plus célèbre du monde. Cependant, seuls les vins fabriqués dans la région Champagne de la France peuvent s'appeler Champagne de nos jours. L'Espagne produit beaucoup de vins mousseux fins, appelés cava après les caves dans lesquelles le vin est produit. Beaucoup d'Espagnols peuvent appeler familièrement ce vin champán , mais ils ne sont pas autorisés à étiqueter officiellement les vins de cette façon - en dépit du fait que ces vins sont faits dans la "méthode champenoise" ou "Méthode Champagne". est la même méthode qui est utilisée pour faire du Champagne.

Josep Raventós Fatjó, du domaine de Codorníu, aurait été le premier à produire du vin fabriqué selon cette méthode à Sant Sadurní d'Anoia (Catalogne, Espagne) en 1872. Il était si heureux avec le vin qu'il a fait, qu'il a commandé une cave fraîche ou

cava creusée pour produire plus de vin mousseux. En quelques années, la famille a présenté au public ses premières bouteilles de cava . Ce fut un succès instantané, en particulier avec la haute société. Bientôt, les vins mousseux de la propriété Codorníu ont été envoyés à la famille royale espagnole. Aujourd'hui, des milliers de visiteurs visitent la cave et les caves de Codorníu à Sant Sadurní d'Anoia en Catalogne.

Outre Codorníu, il y a des centaines de producteurs de vin de cava dans la région de Penedés au sud de Barcelone. L'autre grand producteur de vin mousseux qui me vient immédiatement à l'esprit est Freixenet, prononcé "fresh-eh-net". "Il est célèbre pour son produit" cordon negro ", un

cava dans un flacon noir mat avec une écriture dorée. Comment

Cava est produit Les vins mousseux de grande qualité, dont

cava , et le champagne français contiennent des bulles de dioxyde de carbone. Comment les bulles arrivent-elles?

D'abord, les raisins sont récoltés et un vin blanc est produit. Plusieurs types de vin peuvent être mélangés. Trois cépages originaires d'Espagne sont Xarello, Macabeo et Parellada.

Tirajo
est la deuxième étape - La bouteille est remplie avec le vin mélangé, puis un mélange sirupeux de levure et de sucres, appelé licor de tirajo. La levure provoque la fermentation secondaire dans la bouteille. À ce stade, le vin en bouteille est ensuite transféré à la cave avec un bouchon temporaire. La deuxième fermentation est la suivante - Les levures convertissent le sucre en dioxyde de carbone. Cette deuxième fermentation et le vieillissement en bouteille se produit dans la bouteille et dure pendant neuf mois à une température entre 55 et 59 degrés Fahrenheit.
Pendant la deuxième fermentation / le vieillissement, les bouteilles sont tournées de temps en temps. Ce processus est appelé

remuage et dans certains établissements vinicoles, il est toujours fait à la main.Ce retournement des bouteilles provoque la collecte des résidus de la levure dans le goulot de la bouteille de vin. Le goulot de la bouteille est ensuite congelé, ce qui force les sédiments à sortir et la bouteille est rebouchée immédiatement. Grades ou Qualités de

Cava En 1991, les spécifications légales de l'UE (Union Européenne) ont été mises en œuvre pour s'assurer qu'il y avait une norme de qualité constante pour

Cava et en même temps, L'UE a reconnu l'origine de cava . Cependant, il y a très peu de producteurs de cava en dehors de la Catalogne. Une étoile à quatre points est imprimée sur la base du bouchon de toute vraie cava . Les six types officiels sont les suivants, en fonction de la teneur en sucre:

Extra Brut

- 0-6 grammes de sucre par litre, le plus sec des cava Brut
- 0-15 grammes de sucre par litre Extra Seco
- 12-20 grammes de sucre par litre Seco
- 17-35 grammes de sucre par litre Semi-Seco > - 33-50 grammes de sucre par litre
Dulce - Plus de 50 grammes de sucre par litre, le plus doux des
cava Achat
Cava

Heureusement Pour ceux d'entre nous vivant aux États-Unis, il est facile de trouver dans presque n'importe quelle grande épicerie. Les prix des caves espagnoles de haute qualité

sont très favorables par rapport aux vins pétillants de Champagne ou de Californie! En général, plus le prix est élevé, plus le cava

est sec. La moins chère cava est beaucoup plus douce. Si vous lisez l'étiquette sur les bouteilles moins chères, vous verrez que c'est probablement Semi-Seco . Trois marques d'espagnol cava

que vous êtes susceptible de voir dans le magasin sont: Codorníu - Comme nous l'avons mentionné, le producteur le plus ancien et le plus grand

cava , avec une variété de produits disponibles. Si vous cherchez quelque chose de spécial, la société a récemment publié un nouveau produit Gran Reserva Gran Codorníu , qui selon la définition légale d'un Gran Reserva a passé 30 mois dans la bouteille. Freixenet - Encore une fois, un grand producteur
cava , avec une variété de produits disponibles. Bien que vous puissiez voir leur produit Carta Nevada Semi-Seco dans les magasins, dans une bouteille en verre transparent, la plus populaire (et de meilleure qualité) est le Cordon Negro , qui est un brut cava et vient dans une bouteille noire, avec des lettres dorées sur une étiquette noire. Aussi vendu dans une bouteille noire, mais avec des accents d'argent est le Gran Cordon Negro , un Brut cava et une qualité un peu meilleure. Segura Viudas - est un nouveau venu. La cave a été créée en 1950 et a vendu ses premiers vins publiquement en 1959. Ils produisent une variété de vins mousseux, leur premier produit étant
Reserva Heredad , qui est vendu dans une bouteille avec un anneau de métal très décoratif autour du le fond de la bouteille et une crête métallique sur le côté. Ceci est une bonne qualité cava et un beau cadeau de vacances, aussi bien. Profiter de Cava

boisson espagnole lots

de cava pendant les vacances, en particulier le dîner de Noël, La Noche Buena et le Nouvel An Eve, La Noche Vieja .Il est généralement bu après le dîner et jumelé avec des bonbons espagnols, tels que turrón . Nous vous recommandons de mettre la bouteille de cava

dans le congélateur ou dans une glacière remplie de glace et d'en sortir chaque bouteille seulement lorsque vous êtes prêt à la boire. (Si vous mettez des bouteilles dans le congélateur, assurez-vous de ne pas les oublier ou elles exploseront et vous aurez un désordre collant à nettoyer!) Cava devrait être servi très froid pour vraiment en profiter - environ 46 à 48 degrés Fahrenheit. Servir dans des coupes de champagne à flûte refroidie afin que les bulles durent plus longtemps, car elles doivent voyager plus loin avant qu'elles ne cassent la surface. Placez les verres dans le congélateur pendant au moins une demi-heure avant de les utiliser. Les verres réfrigérés aident à garder le cava froid. Alors que vous sirotez votre Espagnol Cava

cette saison des Fêtes, portez un toast comme le font les Espagnols … ¡Próspero Año Nuevo! , pour une nouvelle année prospère! Suggestions de Recettes et Suggestions de Cava Sorbet au citron et au vin mousseux - Sorbete de Cava y Limon,

Un ajout festif et festif aux fêtes de fin d'année