Recette de soupe au fromage et au fromage

Cette soupe au cheeseburger consistante est parfaite comme entrée pour le dîner avec des petits pains et une salade ou servie comme une tasse avec un demi-sandwich pour un déjeuner satisfaisant. Vous éviterez le drive-thru de la restauration rapide, mais obtenez le goût nostalgique avec cette recette comme une alternative plus saine au cheeseburger et aux frites. Cette soupe s'adresse à tous les âges et peut être doublée ou triplée pour les grandes réunions de famille comme une alternative à d'autres plats de pot comme le piment ou les pâtes. Votre soupe sera remplie de boeuf haché maigre, de fromage et de légumes hachés et cette recette utilise très peu d'huile pour un goût plus pur qui se remplit par une nuit froide ou une journée pluvieuse.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 lb de boeuf haché extra-maigre
• 2 à 3 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros oignon (jaune ou doux, haché) > 1 tasse de céleri (coupé en dés)
• 1/2 tasse de poivron rouge (coupé en dés)
• 1/2 tasse de carottes (julienned)
• 3 pommes de terre moyennes (jaunes ou rouges, épluchées, en cubes, environ 3 à 4 tasses)
• 1 cuillère à café de persil (séché)
• 1/2 cuillère à café de basilic (ou assaisonnement d'herbes séchées)
• 1 quart de bouillon de poulet
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1/3 tasse farine
• 2 tasses moitié (ou lait)
• 8 onces fromage cheddar (pointu, déchiqueté ou coupé en cubes)
• sel au goût
• poivre noir au goût
• Garniture: cuit bacon

Comment le faire

Faites brunir le boeuf haché, l'oignon et le céleri dans une grande casserole ou une marmite à feu mi-vif pendant 7-10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon et le céleri soient translucides; ajouter de l'huile d'olive si nécessaire pour faciliter la cuisson.

1. Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et laissez cuire une minute de plus. Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, les pommes de terre, le persil et le mélange d'assaisonnement au basilic ou aux fines herbes.
2. Porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à bas; couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans une casserole séparée, faire fondre le beurre à feu moyen-doux; incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit lisse et cuite, environ 2 minutes. Incorporer lentement la moitié-moitié ou le lait. Puis incorporez le fromage.

1. Continuez à cuire le mélange de lait en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit épais et commence à bouillonner.
2. Ajouter le mélange de lait au mélange de soupe, en remuant jusqu'à homogénéité.
3. Ajouter le sel et le poivre au goût. Cuire le mélange 5 minutes supplémentaires et retirer du feu.
4. Garnir de bacon émietté cuit, de persil, de croûtons ou de fromage râpé si désiré.
5. Servir chaud avec des biscuits ou des petits pains croustillants.
6. Portions 6

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