Recettes d'asperges chinoises

Recettes d'asperges chinoises. Envision / Getty Images

Édité par Liv Wan.

L'arrivée du printemps signifie que c'est le début de la saison des asperges! Asperges (蘆筍) est un légume populaire dans toute la Chine et a une fleur délicate qui est emballée avec des avantages pour la santé.

À l'origine, l'asperge était classée dans la famille des liliacées, mais elle fait maintenant partie de la famille des Asparagaceae. Les humains ont une longue histoire de consommation d'asperges comme aliment, mais il a également longtemps été utilisé pour la médecine.

La première preuve est sur une frise égyptienne. Asparagus a été présenté comme une offrande et cette frise a été datée vers 3000 avant JC.

L'asperge est couramment utilisée dans la cuisine chinoise comme plat d'accompagnement, garniture et pour les sautés. Les chinois utilisent des asperges pour faire sauter des filets de poisson, des crevettes, des pétoncles, de la viande, du poulet et d'autres légumes. Ainsi, lorsque vous choisissez une recette, vous pouvez librement échanger des ingrédients.

L'une des façons préférées de manger des asperges (c'est aussi un moyen très populaire de consommer des asperges à Taïwan) est de blanchir les asperges et de les refroidir immédiatement dans de l'eau glacée. Nous le servons ensuite avec de la mayonnaise sucrée taïwanaise et c'est tout simplement génial.

Voici quelques-uns des avantages pour la santé que procure l'asperge:

L'asperge est très riche en fibres et constitue une bonne source de folate, de vitamines A, C, E, K et chrome.

Les asperges peuvent aider votre corps à se battre et à prévenir le cancer.

1. Les asperges peuvent vous aider à mieux réfléchir, car elles contiennent des niveaux élevés de vitamine B12.
2. L'asperge contient des niveaux élevés d'antioxydants.
3. Il peut aider votre corps à se débarrasser des sels en excès!
4. Parce qu'il contient beaucoup de fibres, c'est un bon légume pour perdre du poids.
5. En médecine chinoise, on croit que l'asperge est bonne pour les poumons et peut aider votre corps à se débarrasser de la toux et des mucosités de la gorge.
6. Voici quelques recettes chinoises aux asperges, des plats principaux aux simples sautés aux légumes et une salade d'asperges facile à 5 ingrédients.

Salade d'asperges

L'asperge est brièvement bouillie et garnie d'une vinaigrette savoureuse faite d'huile de sésame, de sauce soja et de sucre dans ce plat d'accompagnement facile.

Sauté au poulet et aux asperges

Ce sauté de poulet et d'asperges fait un usage créatif des assaisonnements chinois et thaïlandais pour produire une délicieuse recette de sauté qui accompagne agréablement les pot-stickers et le riz cuit à la vapeur.

La pâte de piment thaï et la sauce de poisson sont disponibles dans les marchés asiatiques ou les magasins qui vendent des ingrédients utilisés dans la cuisine du Sud-Est asiatique.

Boeuf et haricots noirs aux asperges

Voici une autre façon de présenter des asperges fraîches en saison. La saveur forte des haricots noirs chinois contraste agréablement avec le goût sucré des asperges fraîches.

J'ai blanchi le boeuf à l'huile pour faire un joli contraste de texture avec des asperges croustillantes, mais vous pouvez le faire sauter à la place si vous le souhaitez.

Sauté d'asperges facile Recette

Les asperges fraîches sont tendres mais toujours croustillantes, enrobées d'une sauce aux huîtres savoureuse dans ce sauté facile avec des champignons et des poivrons rouges.

Cette recette utilise environ 4 tasses de légumes et est conçue pour avoir un peu de sauce supplémentaire pour accompagner le riz.

Sauté de pétoncles et d'asperges

Les asperges se marient bien avec des pétoncles et des champignons frais dans ce plat de la commission des asperges de Californie.

Vous pouvez également utiliser des crevettes au lieu de pétoncles si vous le souhaitez.

Sauté d'asperges et d'agneau

Une recette de sauté d'agneau facile vient de la California Asparagus Commission: l'agneau est coupé en travers, ce qui le rend encore plus tendre, puis sauté avec des asperges dans une savoureuse sauce.

Crevettes avec sauce au chili

Les piments ajoutent du piquant à ce sauté de crevettes et d'asperges.