Recette de Boeuf séché à la sauce chinoise au soja et au gingembre

La sauce de soja, le gingembre, le miel et l'huile de sésame confèrent à cette viande de boeuf chinoise son caractère asiatique.

Puisque le bœuf est mariné et que la viande séchée a besoin d'un temps de séchage au comptoir, d'un temps de séchage au four et d'un deuxième temps de séchage au comptoir, prévoyez commencer ce projet au moins deux jours à l'avance.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la marinade:
• 1/2 tasse de sauce soja légère
• 4 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de vin rouge (doux)
• 6 grosses gousses d'ail (émincées
• 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre (frais, émincé)
• 1 1/2 cuillères à soupe de poivre rouge séché (écrasé)
• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1/8 cuillère à café de poivre blanc > Pour le boeuf:
• 3 kilos de steak de flanc (ou grillé à la londonienne)

Comment le faire

Faites la marinade

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de soja, le miel, le vin rouge, l'ail haché, le gingembre émincé, le poivre rouge concassé et l'huile de sésame et le poivre blanc.

1. Verser dans un grand sac de congélation à fermeture éclair et mettre de côté.

Préparez la viande

Steak de flanc demi-congelé ou plat à griller London pendant 30 minutes. Trancher transversalement contre le grain en bandes de papier mince, environ 4 pouces de long et 1 1/2 à 2 pouces de large.

1. Ajoutez de la viande à la marinade dans le sac à fermeture éclair, scellez et massez la marinade dans la viande. Ouvrez le sac et faites sortir tout l'air et refermer.
2. Réfrigérer au moins 12 heures.

Séchez le bœuf

Retirez le bœuf de la marinade, secouez l'excès d'humidité et séchez-le avec une serviette en papier.

1. Disposer la viande sur des grilles dans des plaques à pâtisserie peu profondes, doublées d'une feuille d'aluminium, en s'assurant que les pièces ne se touchent pas, de sorte qu'il y ait de la place pour la circulation de l'air.
2. Laisser sécher toute la nuit sur le comptoir dans une pièce fraîche. (Ne pas réfrigérer.)
3. Chauffer le four à 250 F. Retirer et replacer le film d'aluminium sous les grilles dans les plaques de cuisson. Faire cuire au four pendant 30 minutes.
4. Réduire le feu à 175 F. Cuire 40 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées mais non brûlées.
5. Retirer du four. Laissez saccadé continuer à sécher sur le comptoir pendant la nuit dans une pièce fraîche. Emballer dans des sacs ou des bocaux hermétiques à fermeture à glissière
6. en plastique . Plus de Recettes Sèches

Recette de Sauté de Bœuf hawaïen:

• Pipi kaula,

  comme on l'appelle à Hawaii, peut se faire dans une boîte de séchage au soleil, ou dans un four conventionnel, ou électrique déshydrateur. Recette de bœuf haché ou de dinde hachée:

• Cette viande séchée est faite avec des monticules aplatis de boeuf haché ou de dinde. Comme toujours, lorsqu'on travaille avec de la viande hachée où la possibilité de pathogènes d'origine alimentaire est élevée, des précautions particulières doivent être prises.

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