Palourdes Recette de Palourdes au bacon et au beurre

Cette préparation classique est tout simplement la meilleure recette de palourdes de tous les temps. Chaque fois que du bacon et du beurre apparaissent dans la même recette, vous savez que vous êtes dans une friandise! Non seulement les palourdes sont-elles une recette facile à préparer, mais elles peuvent être préparées à l'avance et surgissent sous le grilloir à chaque fois que vous êtes prêt.

Ce dont vous aurez besoin

18 palourdes fraîches du Littleneck de taille moyenne (environ 2 1/2 pouces)
2 c. beurre non salé
3 tranches de lard coupé au centre, coupées en 6 morceaux égaux (18 au total)
3 c. poivron rouge finement coupé en dés
3 gousses d'ail hachées finement
1/3 tasse de chapelure nature
1 c. parmesan finement râpé
1/8 c. poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de sel
2 c. persil haché à plat
Cônes de citron
Sel gemme (au besoin)

Comment le faire

1. Frotter les palourdes sous l'eau froide jusqu'à ce que les coquilles soient propres.

2. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit pas assez croustillant. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le bacon dans une assiette recouverte de serviettes en papier pour égoutter et mettre de côté.
3. Ajouter le poivron rouge aux jus de cuisson du bacon dans la poêle et cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Éteindre le feu et incorporer la chapelure, le parmesan, le poivre noir et le sel. Réserver le mélange jusqu'à ce que nécessaire.
4. Ajouter environ 2 pouces d'eau à un four hollandais, ou un autre pot lourd avec un couvercle hermétique, et porter à ébullition rapide à feu vif. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Il est essentiel d'enlever et de vider les palourdes dès qu'elles s'ouvrent. Laisser refroidir les palourdes jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées.
5. Twist et tirez les coquilles de palourdes à part, et retirez la palourde. Placez la palourde dans le plus profond des deux moitiés de coquille. Répartir le sel gemme sur le fond d'un plat allant au four résistant à la chaleur, et nicher les palourdes dans le haut du sel, en appuyant légèrement.
6. Préchauffer le gril à haute température. Répartir le mélange de chapelure uniformément sur le dessus de chaque coquille, et garnir chacun d'un morceau de bacon. Faire griller les palourdes, environ 6 à 8 pouces de la source de chaleur, jusqu'à ce que les sommets soient dorés et les bords du bacon sont croustillants. Saupoudrer le persil frais sur le dessus et servir chaud avec des quartiers de citron.

Notes et conseils sur la recette

• Les palourdes japonaises sont des palourdes à carapace dure qui font partie des espèces de quahog. Ce sont les plus petites palourdes, soit 7 à 10 par livre.

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!