Recette classique de poulet frit croustillant
Du vrai poulet frit, la base ! - VLOG #124 (Septembre 2024)
Cette recette de poulet frit fait assez pour environ 8 personnes. Pour de meilleurs résultats, faire frire les poitrines de poulet séparément à une température légèrement plus basse, autour de 325 F à 330 F.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 poulets à frire (environ 2 1/2 à 3 livres chacun, coupés en portions morceaux)
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse de lait
- de graisse végétale pour friture ou canola ou huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe gouttes de bacon
Comment le faire
1. Dans un grand sac en papier brun ou un grand sac de rangement, mélanger la farine, le sel et le poivre; agiter pour bien mélanger. Versez le lait dans un grand bol peu profond.
2. Chauffer 2 à 3 pouces de shortening ou de l'huile de canola dans une poêle profonde et profonde à feu moyen. Ajouter les égouttures de bacon. Lorsqu'une goutte d'eau éclabousse lorsqu'elle touche l'huile chaude, trempez une partie des morceaux de poulet dans le lait puis placez-la dans le sac et secouez pour bien enrober.
La graisse devrait enregistrer environ 340 ° F si vous utilisez un thermomètre.
3. Disposez les morceaux de poulet dans la graisse, en veillant à ne pas surcharger. Frire le poulet jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant, environ 15 à 20 minutes, en retournant une fois pour brunir les deux côtés. Réduire le feu à 350 ° F et faire frire jusqu'à ce que la viande soit dorée, environ 15 minutes de plus. Tourne une fois.
4. Égoutter le poulet sur du papier brun ou des serviettes en papier, en ajoutant un peu plus de shortening et de la graisse de bacon si nécessaire, en réglant ou en réglant la température comme pour le premier lot.
5. Transférer le poulet dans un grand plat pour servir.
Remarque: Le meilleur moyen de vérifier la cuisson est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée. Poulet devrait être cuit au moins 165 F. Si vous n'avez pas un thermomètre piquer le poulet avec une fourchette. Les jus devraient être clairs sans rose.
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