Gâteau à la noix de coco Recette avec glaçage moelleux à la noix de coco

Ce gâteau de noix de coco est fait avec du lait de coco et de la noix de coco râpée pour le goût ultime de la noix de coco! En Thaïlande, tous les meilleurs hôtels font leur gâteau de noix de coco avec du lait de coco fraîchement pressé du marché local. Ici, j'ai reproduit l'idée en utilisant du lait de coco et de la noix de coco râpée. Il m'a littéralement fallu des années d'essais et d'erreurs pour obtenir cette recette. J'espère que vous l'apprécierez autant que nous.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le gâteau:
• 6 œufs
• 1 1/2 tasse de lait de coco (de bonne qualité, pas «allégé»)
• 7 C. noix de coco râpée sucrée (type de cuisson)
• 1 tasse de sucre
• 1/8 c. sel
• 1 tasse de beurre (ou d'huile de coco, fondue)
• 2 tasses de farine tout usage
• 4 c. levure
• Pour le glaçage Fluffy à la noix de coco:
• 3 blancs d'œufs
• 1 tasse de sucre
• 1/2 c. crème de tartre
• sel de pincée
• En option: 2 c. extrait de noix de coco (ou 1 cuillère à soupe de rhum à la noix de coco)
• 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 350 degrés. Graisser deux moules à gâteaux de 9 pouces.
2. Incorporer la noix de coco râpée dans le lait de coco. Mettez de côté pour laisser tremper.
3. Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Placez les blancs d'œufs dans un bol à mélanger de taille petite à moyenne. Mettre les jaunes dans un grand bol à mélanger.
4. Battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à consistance ferme (comme de la crème fouettée). Mettre de côté.
5. Pour les jaunes, ajouter le sucre, le sel et le beurre fondu ou l'huile de coco. Battre pour obtenir une consistance lisse (1 minute).

1. Incorporer la levure chimique dans la farine, puis ajouter au mélange jaune. Aussi, ajoutez le lait de coco avec la noix de coco râpée. Battre 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
2. Pliez les blancs d'œufs battus dans la pâte, OU utilisez votre batteur électrique sur le battement à basse vitesse - juste assez pour combiner (20 secondes). Verser la pâte dans les moules préparés et cuire 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée en ressorte propre. Refroidir avant de glacer.

Pour faire un glaçage moelleux à la noix de coco:

1. Faire griller la noix de coco en la plaçant dans une poêle à feu moyen-élevé. Remuer continuellement jusqu'à ce que la plus grande partie de la noix de coco soit légèrement dorée. Transférer immédiatement dans un bol pour refroidir.
2. Préparez deux pots qui peuvent servir de double-chaudière (ou utilisez un bol en acier inoxydable sur une marmite). Dans le dernier plat, mélanger les blancs d'œufs, le sucre, la crème de tartre et le sel. Remuez bien et mettez de côté.
3. Ajouter 1 pouce d'eau dans le pot inférieur et porter à ébullition douce. Réduire le feu à faible (l'eau devrait être fumante mais non bouillante). Maintenant, placez le pot avec le mélange d'œufs bien au-dessus. À l'aide d'un mélangeur électrique, battre le mélange en commençant à basse vitesse. Augmentez graduellement la vitesse à 5 minutes, en terminant à haute vitesse. Ajoutez l'arôme (si vous utilisez) lorsque vous passez en haute vitesse. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit rigide et conserve facilement sa forme. Retirer du feu.
4. Pour assembler le gâteau: placez la première couche sur votre assiette de service et couvrez le dessus d'une généreuse quantité de glaçage.Saupoudrez quelques-unes des noix de coco grillées. Maintenant, ajoutez la deuxième couche et recouvrez de nouveau le dessus avec du glaçage. Terminer en glaçant les côtés du gâteau. Saupoudrer de noix de coco grillée sur tout le dessus, puis en presser délicatement sur les côtés. PRENDRE PLAISIR!

Note sur le givrage: Je ne sais pas combien de fois j'ai essayé de faire du glaçage blanc moelleux et j'ai dû le jeter parce qu'il ne voulait tout simplement pas s'épaissir ou durcir. Toutes les méthodes que j'ai essayées étaient le type «rapide et facile» (qui n'implique pas un double-chaudière) - quel gaspillage! Comme je l'ai découvert, parfois la façon la plus lente est la meilleure. Et à la fin, ce n'était pas lent du tout. La méthode ci-dessus était en fait la plus facile et la plus rapide à réaliser (cela ne prit que 10 minutes!).

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis un fan-je recommanderais. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre évaluation!