Cuisson Du maïs frais en épi

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Quand le maïs est aussi haut qu'un œil d'éléphant (avec des excuses au parolier "Oklahoma" Oscar Hammerstein), il est temps de ramener quelques oreilles et mangez-les le même jour pour le meilleur goût possible. Il n'y a rien de tel que le maïs en épi, mordant dans cette texture croquante, beurré, salé et poivré juste.

Il est très facile de cuisiner: il suffit de jeter le maïs, de le rincer et de le faire cuire à la vapeur. Et avec ce petit effort - et en utilisant le maïs le plus frais possible - vous avez un plaisir extraordinaire en été.

Mais il y a quelques astuces du métier qui peuvent faire ou défaire votre fête. Par exemple, la surcuisson est une erreur courante, et cela peut la rendre un peu gommeuse, ce qui ruine tout le spectacle.

Comment faire cuire le maïs en épi

La cuisson du maïs frais en épi est facile et rapide. Il faut environ 15 minutes pour faire cuire le maïs du début à la fin.

Voici comment:

1. Remplissez une grande marmite à moitié d'eau non salée et amenez à ébullition.
2. Ajouter les épis (enveloppes et éponge) dans l'eau bouillante.
3. Laisser l'eau revenir à ébullition.
4. Couvrez le pot et éteignez immédiatement le feu.
5. Laissez le pot couvert s'asseoir tranquillement sur le brûleur pendant 10 à 15 minutes.
6. Retirez les épis de maïs et servez chaud avec votre choix de beurre, de margarine, de sel et / ou d'autres assaisonnements. Un délicieux à ajouter est le fameux assaisonnement Old Bay du Maryland. Vous pouvez faire une version maison de cet assaisonnement appelé baie de Chesapeake.

Conseils:

• Assurez-vous que le maïs est aussi frais que possible. Manger le jour où vous achetez le maïs est une règle empirique traditionnelle. Les feuilles doivent être vertes et pliables, et la soie doit être sèche et non détrempée.
• Évitez d'acheter du maïs avec les enveloppes enlevées. Il est probablement vieux, et l'enveloppe le garde plus frais.
• Si vous ne pouvez pas manger le maïs le jour de l'achat, faites-le cuire dans les 24 heures suivant l'achat.
• La surcuisson durcit le maïs.
• Ne salez pas l'eau. Le sel durcit le maïs. Le sucre peut être ajouté à 1 cuillère à café par litre d'eau, mais cela ne devrait pas être nécessaire.

Ce dont vous avez besoin:

• Grande marmite avec couvercle
• Épi de maïs frais écossé
• Beurre, margarine, sel, poivre, poivre de Cayenne et autres condiments ou condiments de choix

Que servir Avec le maïs en épi

Naturellement, la première chose qui vient à l'esprit pour servir avec du maïs frais en épi est - oui - des hamburgers. Les steaks sont aussi en tête de liste. Aussi là-haut est le poulet frit du Sud ou son cousin d'été - poulet cuit sur le gril à l'extérieur.

Au-delà de ces idées de base, pensez aux tacos au poulet; styromètres; Faire bouillir le maïs avec du maïs, de la saucisse andouille, des pommes de terre rattes, des crevettes, de l'oignon et de l'assaisonnement Old Bay; Faire bouillir le poisson-chat cajun ou les fruits de mer cajun.